Meikki 

Kookosöljy: mikä valita. Kookosöljy: sovellus Video: kookosöljy kotona

Kookosöljy sisältää lauriinihappoa, E- ja K-vitamiinia, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle, ja sillä on antimikrobisia, sieniä torjuvia ja kosteuttavia ominaisuuksia. Todellinen kauneuden ja terveyden aarreaitta! Mutta puhutaan kaikesta järjestyksessä.

Kauneutta ja hoitoa

1. Kynsinauhojen hoito. Käyttämällä kookosöljyä voit päästä eroon kuivista ja hilseilevistä kynsinauhoista yksinkertaisesti hieromalla sitä kynsien ympärillä olevaan ihoon. Lisäksi kosteutat käsiäsi samalla.

2. Kosteuta hiuksiasi. Kookosöljy on luonnollinen vaihtoehto kaupallisille hiushoitoaineille. Sen sisältämät rasvahapot pehmentävät säikeitä eivätkä sisällä muita hoitoaineissa olevia kemikaaleja. Nopea hiusnaamion resepti: sekoita kookosöljy hunajaan, levitä hiuksiin, anna vaikuttaa 40 minuuttia ja huuhtele tavallisella shampoolla. Voit myös estää hiusten halkeilua levittämällä hieman kookosöljyä hiuksiisi ennen jokaista pesua.

3. Muotoilu. Jos hiuksesi ovat taipuvaisia ​​pörröisyyteen kostealla säällä, levitä vain vähän kookosöljyä ongelma-alueille. Se luo suojaavan kalvon, joka ei päästä kosteutta läpi.

4. Hoida sameaa ihoa. Kookosöljy palauttaa myös ihosi värin ja kiillon. Sekoita vain vähän öljyä ruokasoodaan (ruokasooda on loistava luonnollinen kuorinta) ja levitä sitä kasvoillesi lempein pyörivin liikkein ja hiero hieman. Tämän jälkeen huuhtele naamio pois lämpimällä vedellä.

5. Antibakteerinen kasvonaamio. Toinen resepti nopeaan kotitekoiseen kasvonaamioon, jolla on kosteuttavia ja antibakteerisia ominaisuuksia, on kookosöljy ja hunaja. Sekoita nämä kaksi ainesosaa keskenään ja levitä puhtaille kasvoille 15 minuutin ajan ja huuhtele sitten lämpimällä vedellä.

6. Kosteuta huulet. Kookosöljyn ja ruskean sokerin sekoittaminen tekee huuleen kuorinnasta loistavan, ja pelkän kookosöljyn levittäminen on luonnollinen vaihtoehto chapstickille.

7. Vartalonhoito. Sekoita kookosöljy suolaan tai ruskeaan sokeriin, lisää muutama tippa eteeristä öljyä ja sinulla on vartalokuorinta. Voit myös lisätä kookosöljyä kylpyveteen kosteuttaaksesi ihoasi.

8. Huulikiilto. Jos sinulla on suosikkihuulipuna, joka on jo loppunut, voit ottaa jäljellä olevan huulipunan applikaattorista, sekoittaa sen kookosöljyyn ja sinulla on huulikiilto.

9. Meikinpoistoaine. Kookosöljyä voidaan käyttää meikin tai meikin poistamiseen yksinkertaisesti levittämällä sitä iholle, antamalla sen vaikuttaa 5 minuuttia ja pyyhkimällä sitten pois kostealla liinalla. Voit myös poistaa vedenpitävän ripsivärin ripsistäsi.

10. Partavaahteen sijaan. Kookosöljy voi myös olla erinomainen parranajovoiteen korvike, sillä se parantaa terien liukumista ja kosteuttaa ihoa. Sopii erityisen hyvin herkälle iholle.

11. Taistele aknea vastaan. Vähentääksesi ihotulehdusta ja ärsytystä levitä ohut kerros kookosöljyä normaalin puhdistusrutiinin jälkeen. Sillä on bakterisidisiä ominaisuuksia ja se luo suojaavan kerroksen.

12. Estä ryppyjä. Kookosöljy on hyvä vaihtoehto kalliille anti-aging-voiteille ja seerumeille, mikä minimoi ryppyjen. Levitä vain vähän öljyä silmien ympärillä olevalle iholle ja hiero hellävaraisesti.

13. Päänahan hoito. Päänahan hierominen kookosöljyllä auttaa pääsemään eroon hilseestä ja ehkäisemään sen uusiutumista.

14. Auringonpolttama. Jos olet palanut auringossa, pienen kookosöljyn levittäminen punoittuneille alueille vähentää ärsytystä, kosteuttaa ihoa ja minimoi kuorinnan.

15. Ekseema. Koska kookosöljyllä on anti-inflammatorisia ja kosteuttavia ominaisuuksia, se auttaa vähentämään kutinaa ja ärsytystä ihottuman kärsimällä iholla.

16. Kotikylpylähoidot. Sekoita kookosöljyä muutamaan tippaan suosikkieteeristä öljyäsi luodaksesi upean hierontaöljyn kotikylpylaasi.

17. Jalkojen ihonhoito. Kookosöljy pehmentää jalkojen ihoa yhtä huonommin kuin kallis voide, ja se toimii myös deodoranttina ja antiseptisenä aineena. Taistele jalkojen hajua vielä paremmin lisäämällä muutama tippa teepuuöljyä kookosöljyyn.

18. Ripsien hoito. Voit vahvistaa ripsiäsi kookosöljyllä levittämällä niihin hieman öljyä ennen nukkumaanmenoa.

19. Vahanpoisto. Jos käytät vahaa karvanpoistoon, tarvitset kookosöljyä vahajäämien poistamiseen iholtasi tai muilta pinnoilta. Levitä hieman öljyä tahmeille alueille ja poista varovasti jäljelle jäänyt vaha kostealla pyyhkeellä.

Talo


stockcreations/Shutterstock.com

20. Lisää kiiltoa nahkatuotteisiin. Pyyhi vain nahkaesineiden pinta kookosöljyllä ja palaat niiden alkuperäiseen kiiltoon.

21. Purukumin poistaminen. Kookosöljy auttaa poistamaan purukumijäämiä tai tahroja kaikilta pinnoilta, mukaan lukien matot ja jopa hiukset.

22. Kylpyhuoneen siivous. Kylpyhuoneen puhdistamiseen kovien kemikaalien sijaan voit käyttää tavallista kookosöljyä, joka myös poistaa lian ja desinfioi pinnan.

23. Puisten laitteiden ja huonekalujen hoito. Kookosöljy on erinomainen tapa hoitaa kaikkia puutuotteita, mukaan lukien keittiövälineet (leikkuulaudat, lusikat, lastat) ja huonekaluja. Tehokas desinfiointi ja suoja kuivumista vastaan.

24. Metalliesineiden puhdistus. Kookosöljy lisää kiiltoa tahraantuneille metalliesineille ja auttaa myös poistamaan ruostetta niiden pinnoilta.

25. Voiteluaine saranoihin. Kookosöljyä käyttämällä voit päästä eroon vinkuvasta saranoista yksinkertaisesti voitelemalla ne.

26. Kitaran hoito. Kookosöljyä voidaan käyttää kitaran kielten voitelemiseen.

27. Jumissa olevan vetoketjun avaaminen. Jos et pysty avaamaan takkiasi tai laukkuasi, laita kookosöljyä vetoketjuun, niin ongelma ratkeaa.

28. Tulen sytytys. Kemiallisen sytytyksen sijaan voit käyttää kookosöljyyn kostutettuja puuvillapalloja.

Lemmikit


29. Estä karvapalloja. Estä kissasi poimimasta karvapalloja päällystämällä hänen tassuntyynyt kookosöljyllä.

30. Hoito. Kookosöljyllä ei voi hoitaa vain omia hiuksiasi, vaan voit tehdä sen myös lemmikkillesi. Kissasi tai koirasi turkki on terve ja kiiltävä.

31. Ravitsemus. Kookosöljyn sisällyttäminen lemmikkisi ruokavalioon auttaa estämään niveltulehduksen kehittymistä, välttämään nivelsideongelmia ja säätelemään painoa. Muista neuvotella eläinlääkärisi kanssa ennen kuin muutat lemmikkisi ruokavaliota.

32. Lievittää kutinaa. Jos huomaat, että koirasi raapii jatkuvasti tiettyä aluetta, levitä alueelle kookosöljyä ärsytyksen ja kutinan lievittämiseksi. Tietenkin kuultuaan ensin eläinlääkäriäsi.

Ruokaa


33. Teen tai kahvin lisäaine. Kokeile lisätä muutama tippa kookosöljyä aamujuomaan sokerin tai hunajan sijaan. Voi on hyvä makeutusaine.

34. Kotitekoinen pähkinävoi. Laita kuoritut pähkinät ja kookosöljy tehosekoittimeen ja muutamassa minuutissa sinulla on luonnollinen pähkinävoi valmis käytettäväksi.

35. Paistettujen ruokien valmistaminen. Kookosöljyllä voidaan korvata auringonkukkaöljy, jota käytämme yleensä ruokien paistamiseen. Kookosöljyllä on korkea savupiste, joten se tuottaa paljon vähemmän vapaita radikaaleja paistamisen aikana.

36. Salaattikastikkeet. Monipuolistaaksesi salaattimenuasi, kokeile korvata oliiviöljy kookosöljyllä.

37. Voita paahtoleipää varten. Toinen tapa monipuolistaa ruokalistaasi seuraavan kerran, kun teet paahtoleipää, on yksinkertaisesti vaihtaa tavallinen voi kookosöljyyn. Päälle voi ripotella kanelia.

38. Smoothie-lisäys. Kookosöljyllä voit valmistaa itsellesi myös "energia" smoothien lisäämällä astiaan teelusikallisen kookosöljyä. Energianlisäys on taattu sinulle.

39. Leivonta. Kookosöljyä voidaan käyttää leivonnaisissa, mukaan lukien kakut, keksit tai leivonnaiset, jotka sisältävät runsaasti kasvirasvaa.

40. Popcornin valmistus. Pidätkö makeasta popcornista? Tässä tapauksessa kypsennä se kookosöljyllä auringonkukkaöljyn sijaan.

41. Astioiden voitelu. Voitele pannu kookosöljyllä ennen paistamista, jotta se ei tartu kiinni reunoille.

Terveys


42. Suuhygienia. Kookosöljy valkaisee hampaita, parantaa ihoa, poistaa myrkkyjä ja tappaa bakteereita, minkä vuoksi sitä käytetään Ayurveda-käytännössä, myös suuhygieniassa. Resepti on yksinkertainen: pidä joka päivä kaksi ruokalusikallista öljyä suussasi 10 minuuttia, kuten tavallista suuvettä.

43. Ärsytyksen ehkäisy. Kookosöljy ei vain auta välttämään ihoärsytystä ja vaippaihottumaa, vaan myös lievittää jo ilmaantunutta oireita (punoitus, kutina jne.). Sekoita kookosöljy kehäkukkaan ja rauhoittavaan kermaan ja levitä seos vaurioituneelle ihoalueelle. Öljyä voidaan lisätä myös vauvavoiteeseen, jos vauvallasi on vaippaihottumaa.

44. Yskän hoito. Voit lievittää kurkkukipua ja vähentää yskää ottamalla kookosöljyä yksinään tai lisäämällä sitä teehen.

45. Rentoutuminen ja stressin lievitys. Kookosöljy toimii hyvin aromaterapiana. Voit myös ottaa hieman öljyä sormenpäillesi ja hieroa päänahkaa ja ovia lievittääksesi stressiä ja rentoutuaksesi.

46. ​​Taistele täitä vastaan. Toinen mahdollinen käyttökohde kookosöljylle. Resepti on tämä: huuhtele hiuksesi omenaviinietikkaliuoksella ja anna kuivua. Levitä tämän jälkeen kookosöljyä hiuksiisi, laita suojakorkki päälle ja anna vaikuttaa 24 tuntia. Tämän jälkeen kampaa hiuksesi ja pese ne.

47. Herpesin hoito. Kookosöljyllä on antiviraalinen vaikutus, joten se auttaa pysäyttämään herpesen kehittymisen, jos levität sitä iholle sillä hetkellä, kun tunnet ensimmäistä kertaa epämukavuutta, pistelyä tai polttavaa.

48. Pienten haavojen hoito. Voit myös käyttää kookosöljyä estämään lian ja bakteerien pääsyn pieniin haavoihin ja naarmuihin kehossasi levittämällä niihin vain vähän öljyä. Siitä tulee hyvä este.

49. Puremien hoito. Kookosöljy vähentää hyttysten puremien aiheuttamaa kutinaa.

50. Hiivatulehdusten hoito. Kookosöljyä käytetään joskus paikallisesti adjuvanttina hiivainfektioiden hoitoon.

51. Kolesterolitasojen säätely. Lauriinihapposisällön ansiosta kookosöljy voi nostaa ”hyvän” kolesterolin tasoa, huolehtien sydämestämme ja verisuonistamme.

52. Hyödyt vatsalle. Säännöllinen kookosöljyn käyttö on hyväksi vatsalle ja auttaa usein torjumaan vakavia sairauksia (haavoja, Crohnin tautia, ärtyvän suolen oireyhtymää). Tietenkin, ennen kuin käytät kookosöljyä lääkkeenä, sinun tulee neuvotella lääkärisi kanssa.

53. Hengitysteiden tukkoisuuden vähentäminen. Hengityksen helpottamiseksi vilustumisen aikana sekoita kookosöljy teepuuöljyyn ja rosmariiniöljyyn ja levitä seos nenän ja rintakehän alle.

54. Hyönteisten karkottaminen. Kookosöljy ei ainoastaan ​​vähennä kutinaa hyönteisten puremien jälkeen, vaan sitä voidaan käyttää myös karkotteena. Voit tehdä tämän sekoittamalla kookosöljyä eteeriseen öljyyn, kuten piparminttuun, rosmariiniin tai teepuuhun.

55. Imettävien äitien rintojen ihon kosteuttaminen. Voitele ne kookosöljyllä ihon kuivumisen ja halkeilevien nännien estämiseksi.

56. Aineenvaihdunnan kiihtyminen. Kookosöljy parantaa aineenvaihduntaa tyydyttyneiden rasvojen läsnäolon ansiosta, jotka ovat helposti sulavia ja maksan energiana käyttämiä, ja myös stimuloivat oman rasvansa polttamista.

57. Korvien hygienia. Käyttämällä kookosöljyä voit helposti poistaa korvavahan korvistasi kastamalla pumpulipuikolla öljyyn sekunniksi ja puhdistamalla korvakäytävän varovasti.

58. Edut luille. Kookosöljy parantaa kehon kalsiumin ja magnesiumin imeytymistä, joita luumme tarvitsevat niin paljon.

Käytätkö kookosöljyä jokapäiväisessä elämässäsi? Jaa havaintosi ja reseptisi kommentteihin.

Kiinnitämme huomionne toisen tutkimuksen kasviöljymarkkinat AB-Centeristä: “ Maailman kookosöljymarkkinat: tuotanto, tuonti, vienti, hintadynamiikka.

Kookosöljyn tuotanto

Maailmanlaajuinen kookosöljyn tuotanto vuonna 2012 oli YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestön (FAO) mukaan 3,3 miljoonaa tonnia. Tämä luku on lähes yhtä suuri kuin keskimääräinen vuosivolyymi kookosöljyn tuotanto viimeisen 20 vuoden aikana. Viimeisten 30 vuoden aikana maailmanlaajuinen kookosöljyn tuotanto on kasvanut 1,2-kertaiseksi, 40 vuoden aikana - 1,4-kertaiseksi, 50 vuoden aikana - 1,8-kertaiseksi. Maailmanlaajuinen kookosöljyn tuotanto lisääntyi merkittävästi 1970-luvun lopulla. Viimeisten 10 vuoden aikana maailmanlaajuinen kookosöljyn tuotanto on ollut suhteellisen vakaata vaihteluiden välillä 3,1-3,8 miljoonaa tonnia vuodessa.

Kookosöljyä käytetään kosmetiikkateollisuudessa, elintarviketeollisuudessa ja usein lääkkeissä ja lääketieteessä. Viime aikoina tämäntyyppistä raaka-ainetta on käytetty biopolttoaineen (biodieselin) tuotannossa.

Pääosake kookosöljyn tuotanto maailmassa Filippiinit, Indonesia ja Intia. Vuonna 2012 nämä kolme maata tuottivat 79,0 % tämäntyyppisen kasviöljyn tuotannosta maailmassa. Näiden maiden lisäksi TOP 10:ssä johtava kookosöljyn tuottajat sisältää Vietnam, Meksiko, Sri Lanka, Malesia, Papua-Uusi-Guinea, Thaimaa ja Norsunluurannikko. Niiden osuus maailman tuotannosta vuonna 2012 oli 14,6 %, muiden maiden osuus 6,4 %.

10 TOP 10 tärkeintä valmistusmaata vuonna 2012 tarjosi 93,6 % maailman tuotannosta kookosöljyn kulutus.

Kookosöljyn vienti

Vuosina 2001-2013 Filippiinit on johtava sekä tuotannon että kookosöljyn vienti. Viime vuosina kookosöljyn tuotanto on kuitenkin vähentynyt Filippiineillä. Vuonna 2012 tämä luku oli noin 1,3 miljoonaa tonnia, mikä on 1,3 kertaa vähemmän kuin vuonna 2001. Vuonna 2012 Filippiinit veivät lähes 66,0 % (857,5 tuhatta tonnia) tuotetusta kookosöljystä, ja vuonna 2013 vienti ylitti 1,0 miljoonaa tonnia, mikä vastaa 49,9 % maailman kookosöljyn tarjonnasta. Viimeisten 10 vuoden aikana kookosöljyn viennin määrä Filippiineiltä ei ole juurikaan muuttunut ja sen keskimääräinen vuosiluku oli noin 982,7 tuhatta tonnia.

Toinen sija tuotannossa ja kookosöljyn vienti Indonesian miehittämä. Viimeisten 10 vuoden aikana tämän maan keskimääräinen vuotuinen vienti on 625,0 tuhatta tonnia. Vuonna 2012 Indonesia tuotti 929,6 tuhatta tonnia kookosöljyä ja vei 802,9 tuhatta tonnia. Vuonna 2013 vientimäärät olivat 630,6 tuhatta tonnia, joten Indonesian osuus maailman kookosöljyn viennistä oli 30,1 %.

Vuoden 2013 lopussa TOP 10 suurimmassa kookosöljyn viejät myös: Alankomaat (222,8 tuhatta tonnia), Malesia (70,5 tuhatta tonnia), Yhdysvallat (25,4 tuhatta tonnia), Saksa (17,5 tuhatta tonnia), Papua-Uusi-Guinea (12,7 tuhatta tonnia), Espanja (8,0 tuhatta tonnia), Intia ( 7,2 tuhatta tonnia) ja Singapore (6,9 tuhatta tonnia). Vuonna 2013 näiden maiden osuus maailman viennistä oli 17,6 %, muiden maiden osuus 2,3 %.

Kookosöljyn tuonti

TOP 10 suurimmassa kookosöljyn tuojamaat vuonna 2013 mukaan lukien: USA (558,5 tuhatta tonnia), Alankomaat (430,0 tuhatta tonnia - tämä maa vie lähes puolet tuontimäärästä), Saksa (267,8 tuhatta tonnia), Egypti (177,1 tuhatta tonnia) , Kiina (130,7 tuhatta tonnia), Malesia (75,3 tuhatta tonnia), Italia (70,5 tuhatta tonnia), Etelä-Korea (60,7 tuhatta tonnia), Ranska (54,0 tuhatta tonnia) ja Belgia (52,7 tuhatta tonnia).

Kymmenen suurimman tärkeimmän tuojamaan osuus maailman tuonnista oli 81,3 prosenttia vuonna 2013. Vuonna 2013 Venäjä oli kookosöljyn tuonnin määrällä mitattuna yhdestoista ja sen osuus maailman kokonaistuonnista oli 1,8 %. Muiden maiden osuus oli 16,9 %.

Kookosöljyn maailmanmarkkinahinnat

Syyskuussa 2014 keskiarvo kookosöljyn hinnat(CIF, Luoteis-Eurooppa) olivat 1181,0 USD/t. Verrattuna elokuuhun 2014 (1177,0 USD/t) ne nousivat 0,3 %, heinäkuuhun 2014 (1260,0 USD/t) ne laskivat 6,3 % kesäkuuhun 2014 (jossa enimmäishintaindikaattorit vuonna 2014 - 1406,0 USD/t) laskivat 16,0 %. Keskihinnat tammi-syyskuussa 2014 olivat 1312,5 USD/t, verrattuna vuoden 2013 vastaavaan ajanjaksoon (862,6 USD/t) ne nousivat 52,2 % verrattuna vuoteen 2012 (1200,3 USD/t) on hinnankorotusta 9,4 %.

Tammikuun 2009 ja syyskuun 2014 välisenä aikana hinnat saavuttivat maksiminsa helmikuussa 2011 - 2260 USD/t, minimiarvot noudatettiin maaliskuussa 2009 - 625 USD/t).

Nykyään terveiden elämäntapojen (terveellisten elämäntapojen) aihe kiinnostaa monia ihmisiä ja on saamassa yhä enemmän suosiota. Joillekin tämä on kunnianosoitus muodille (loppujen lopuksi monet tähdet ja suositut bloggaajat puhuvat tästä), toiset ajavat eettisiä motiiveja, ja toisille heidän koko elämänsä on terveellistä elämäntapaa. Mutta oli motivaatio mikä tahansa, on tärkeää käyttää maalaisjärkeä ja ymmärtää asian ydin.

Ihmiset olettavat, että terveellinen elämäntapa tarkoittaa luopumista huonoista tavoista, oikeasta ravinnosta, päivittäisestä liikunnasta ja hashtageista sosiaalisissa verkostoissa, kuten #terveellinen elämäntapa, #pp, #urheilu, #detox, #kasvissyönti, #eko jne. (enkä ole yrittää olla sarkastinen jälkimmäisen suhteen, koska tiedon edistymisen aikakaudellamme tämä on monille kannustin ajatella uudelleen ja muuttaa elämää). Mutta siinä ei vielä kaikki. Kyllä, tietysti, kun olet luopunut huonoista tavoista sekä eläinproteiinia, kemiallisia pigmenttejä, makuja, stabilointiaineita, arominvahventeita ja muita lisäaineita sisältävistä tuotteista, yleiskunto paranee huomattavasti.

Sen lisäksi, mitä upotamme, emme kuitenkaan saa unohtaa sitä, mitä käytämme itseemme, suoraan kehoon. Nämä ovat niin sanottuja henkilökohtaisen hygienian tuotteita: saippua, voide, suihkugeeli, shampoo, hammastahna jne. Ihomme ja limakalvomme on suunniteltu siten, että ne pystyvät suojaavista toiminnoistaan ​​​​huolimatta imemään sitä, mitä levitämme. niitä. Tietysti, jos iho imee kaiken sen kanssa kosketuksiin joutuneen, meidän olisi hyvin vaikea elää, koska silloin verenkiertoon pääsisi paljon terveydelle (ja joskus myös elämälle!) haitallisia aineita. Tämän välttämiseksi luonto tarjosi ihon suojaavat toiminnot. Tärkein tällainen suoja on epidermaalinen este. Se koostuu kuolleista epidermaalisista soluista (ihon yläkerros), joita pitää yhdessä rasvakerros. Tällaisen esteen voittamiseksi ihon kanssa kosketuksissa olevien aineiden on oltava rasvaliukoisia ja kooltaan mikroskooppisia. Vesi ja vesiliukoiset aineet eivät voi ylittää tällaista estettä. Lisäsuojana (myös haitallisilta bakteereilta) on ihon hapan pH, koska niille (bakteereille) on ominaista emäksisempi ympäristö. Mutta mikä tahansa puolustus voidaan heikentää. Sama koskee ihoa: jos hoidamme sitä väärin tai lukutaidottomasti, emme vain auta, vaan voimme myös vahingoittaa itseämme.

On olemassa mielipide, että sinun tulee levittää kehollesi vain sitä, mitä olet valmis syömään (mutta muista: ilman fanaattisuutta!). Joku olettaa, että tämä on absurdia ja että tällaisia ​​tuotteita ei ole luonnossa ollenkaan. Mutta jos tutkit materiaalia hieman syvemmälle, ymmärrät nopeasti, että tällaisia ​​universaaleja tuotteita on olemassa, eikä niitä ole niin vähän. Yksi niistä on kookosöljy. Se kuuluu todella monipuolisiin ja poikkeuksellisiin tuotteisiin, joilla on erinomainen koostumus ja laajin käyttöalue.

Kookosöljyn tuotanto- melko monimutkainen prosessi. Ensinnäkin sinun on odotettava, että kookos kypsyy vaadittuun tilaan. Tämä tapahtuu, kun pähkinän sisällä oleva neste (kookosvesi) alkaa emulgoitua (kookosmaito) ja paksuuntua, eli muodostuu massaa. Kookosmassaa (kutsutaan "kopraksi") käytetään öljyn uuttamiseen, mutta se on ensin erotettava kuoresta, kuivattava ja murskattava. Seuraavaksi murskattu kopra puristetaan ja saadaan öljyä. Siinä on kiinteä koostumus, valkoinen väri, herkän makea tuoksu ja miellyttävä pähkinäinen maku.

Useita kookosöljytyyppejä

Kookosöljyn valmistukseen käytetään kuuma- tai kylmäpuristamista. Kuumapuristusmenetelmä on yleisempi, vaikka kylmäpuristus tuottaa korkealaatuisempaa öljyä ja sillä on suurempi ravintoarvo ja biologinen arvo. Kuten muutkin öljyt, kookosöljyä on saatavana jalostettuna (sillä ei ole kookokselle tyypillistä tuoksua ja makua, sitä käytetään ihon ja hiusten hoitoon) ja puhdistamattomana (sillä on kookokselle ominainen tuoksu). On suositeltavaa käyttää (etenkin jos käytät sitä ruokaan) puhdistamatonta kylmäpuristettua öljyä, koska siitä on mahdollisimman paljon hyötyä ja laatua.

Mitä kookosöljyssä on, mitä muissa öljyissä ei ole? Miten se on ainutlaatuinen?

Kookosöljyn koostumus ja ominaisuudet

Ensimmäinen asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota, on koostumus. Koska kyseessä on öljy, sen pääkomponentti on rasva, nimittäin tyydyttymättömät rasvahapot (lauriini (44–52 %), myristiini (13–19 %), palmitiini (7,5–10,5 %), kapriini (4 ,5–10 %) , kapryyli (6,0–9,7 %), öljyhappo (5–8 %), steariini (1,0–3,0 %), nylon (0,2–2,0 %), linoli (1,5–2,8 %), heksadekeeni (jopa 1,3 %)), joilla ei ole epäterveellisiä vaikutuksia ihmiskehoon samalla tavalla kuin eläinperäisiä tyydyttyneitä rasvahappoja nautittaessa. Lisäksi kookosöljyn rakenne koostuu fytosteroleista, vitamiineista (C, E, K ja koliini), mineraaleista (magnesium, kalsium, kalium, sinkki, fosfori, rauta) ja hyaluronihaposta (joka on luonnollinen kosteusvoide). Tällainen ylellinen kemiallinen koostumus määrää myös öljyn laajan vaikutusalueen.

Lauriinihapolla (jonka massaosuus on jopa 50 % öljyn aineiden kokonaispitoisuudesta) on erittäin tärkeä rooli vauvojen immuniteetin kehittymisessä, koska se on analogi yhdelle rintamaidon ainesosasta. 1-2 teelusikallisen kookosöljyn juominen aamulla tyhjään vatsaan ja illalla ennen nukkumaanmenoa vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa ruuansulatuksen toimintaa ja yleistä hyvinvointia. Lauriinihapolla on myös voimakkaita antiseptisiä, antimikrobisia ja bakteereja tappavia ominaisuuksia.

Öljyhappo osallistuu ihon vesitasapainon stabilointiin ja lipidiaineenvaihdunnan parantamiseen.

Kapryylihappoa tarvitaan palauttamaan ja ylläpitämään bakteeritasapainoa suolistossa.

Kookosöljyn edut

Kookosöljyllä on huomattava määrä hyödyllisiä ominaisuuksia. Se on vapaasti sulavaa, ei sisällä kolesterolia, ravitsee elimistöä monilla välttämättömillä aineilla, sillä on ihoa ja hiuksia pehmentävä, kosteuttava, tulehdusta ehkäisevä ja antibakteerinen vaikutus sekä lisäksi koko kehoon sitä palauttaen ja nuoreen. Itse asiassa, siksi se on niin suosittu kosmetologien ja ravitsemusterapeuttien keskuudessa.

Kookosöljyn säännöllinen sisäinen käyttö parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa (verisuonten joustavuus palautuu, mikä puolestaan ​​vähentää merkittävästi sydänkohtauksen riskiä), aineenvaihdunta ja ruoansulatuskanavan toiminta paranevat ( öljyllä on haavaa parantavia ominaisuuksia, tällä on positiivinen vaikutus haavaumien hoitoon), vastustuskyky lisääntyy, aivo- ja hermosolut uusiutuvat.

Kun kookosöljyä käytetään ulkoisesti, ihon ja hiusten tila paranee huomattavasti. Öljy imeytyy täydellisesti kaikentyyppiseen ihoon, kosteuttaa, pehmentää, palauttaa ja parantaa ihon kimmoisuutta ja turgoria. Tasoittaa täydellisesti pieniä ryppyjä kasvoilla ja suojaa haitallisilta auringon säteilyltä. Hiuksiin levitettynä se aktivoi hiusten kasvua, poistaa hilsettä ja tekee hiuksista pehmeät, sileät ja silkkiset. Kookosöljyä voi käyttää myös suun hoitoon, se vahvistaa ikeniä ja hampaita.

Kuinka käyttää kookosöljyä

Kuten edellä todettiin, kookosöljyä käytetään sekä elintarviketarkoituksiin että kosmetologiassa ja vartalonhoidossa.

Jos päätät käyttää kookosöljyä ruokaan, valitse öljy, joka on kylmäpuristettu ja puhdistamaton. Juuri tämä säilyttää kaikki edut suurimmassa määrin. Mutta tällaisella öljyllä on pieni heikko lenkki - sen hinta, joka on korkea monimutkaisen tuotannon vuoksi. On olemassa toinenkin puhdistamaton kookosöljy, se soveltuu myös elintarvikekäyttöön, tämä on kuumapuristamalla valmistettu öljy. Se sisältää myös suuren määrän (tosin vähemmän kuin kylmäpuristamalla) ravinteita ja aktiivisia komponentteja, mutta on paljon halvempi hinta, mikä liittyy tuotantoon (kuumapuristusmenetelmän avulla on mahdollista saada enemmän öljyä). Kaikki jalostamattomat öljyt soveltuvat käytettäväksi paitsi ruokinnassa, myös hiusten kosmetiikkana (jalostamatonta öljyä on parempi olla levittämättä suoraan vartalon ja päänahan iholle sen voimakkaasti komedogeenisten* ominaisuuksien vuoksi). Samaa ei voida sanoa puhdistetusta kookosöljystä: sitä ei suositella käytettäväksi elintarvikkeissa, koska se puhdistetaan kemiallisesti (lämmitettyyn puhdistamattomaan öljyyn lisätään happoja, alkalia ja vettä). Mutta kosmeettisiin tarkoituksiin sitä käytetään melko aktiivisesti.

Kookosöljyn käyttö elintarvikkeissa

Huoneenlämmössä kookosöljyllä on kiinteä koostumus. Jos haluat muuttaa tilan nesteeksi, sinun on sulatettava se. Jos aiot käyttää öljyä salaatin valmistukseen, voit lämmittää sen vesihauteessa. Jos salaatti on kuitenkin kylmä, voi voi jähmettyä takaisin. Ota tämä siis huomioon ruokien valmistuksessa.

Kookosöljyä voidaan käyttää paistamiseen, koska sillä on korkea palamislämpötila ja se tuottaa vähemmän vapaita radikaaleja. Se lisää uuden epätavallisen maun tuttuihin ruokiin.

Se on myös välttämätön ruoanlaitossa (esim. karkkeja, cocktaileja jne.) ja leivonnassa (se korvaa täydellisesti margariinin ja voin).

Kookosöljy: sovellus kosmetologiassa

Ihon ja hiusten hoidossa kookosöljy on erinomainen löytö. Se elvyttää ihon nuoruutta ja kauneutta sekä ravitsee ja vahvistaa hiuksia palauttaen sen vahvuuden ja paksuuden. Kun öljyä käytetään silmäluomien ja kasvojen voiteena, ilmelinjat kiristyvät huomattavasti. Vartalovoiteen muodossa se kosteuttaa ja pehmentää ihoa täydellisesti. Voidaan käyttää myös kynsinauhojen kosteusvoiteena, hiusnaamiona ja hoitona halkaistuneille latvoille, kuorintana (sekoitettuna luonnollisiin hankausaineisiin, kuten suolaan, sokeriin tai luonnonsaveen), hierontaöljynä (erinomainen venytysmerkkien ja selluliitin poistamiseen) huulten hygienia- ja meikinpoistoaineena.

Lisäetu kookosöljyn käytöstä kosmeettisissa tarkoituksiin on sen kyky imeytyä helposti ihoon ilman rasvaista kiiltoa tai tahmeaa tunnetta.

Kuitenkin, kun käytät sitä, sinun on tiedettävä joitain hienouksia:

  • Käytä vartalon ja päänahan iholle puhdistettua kookosöljyä, sillä se ei tukkeudu huokoset ja komedoneita*.
  • Puhdistamaton öljy voidaan levittää naamiona suoraan hiuksiin (vältä kosketusta päänahan kanssa).
  • Voit käyttää öljyä yksin tai yhdessä muiden ainesosien kanssa. Esimerkiksi puhdistava kasvonaamio: 1 rkl. l. kookosöljy, 2 tl. hunajaa, 1/2 tl. sitruuna. Yhdistä kaikki komponentit ja levitä puhtaalle iholle. Huuhtele pois lämpimällä vedellä 15-20 minuutin kuluttua.
  • Kun sekoitat muiden aineiden kanssa, sulata öljy kaksinkertaisessa kattilassa, jotta se sekoittuu paremmin.
  • Jos haluat saavuttaa suuremman kosteuttavan vaikutuksen, voit levittää öljyä kostealle iholle (pesun tai suihkun jälkeen taputtele vartaloasi/kasvoja kevyesti pyyhkeellä).
  • Anna hiuksille sileyttä ja kiiltoa levittämällä tippa öljyä kämmenien väliin ja levitä tasaisesti puhtaisiin, kosteisiin hiuksiin (erityistä huomiota voidaan kiinnittää hiusten latvoihin). Jos hiuksesi ovat kuitenkin alttiita rasvaisuudelle, tämä menetelmä ei toimi. Koska päinvastoin, saat likaisten hiusten vaikutuksen.

Kookosöljy sopii myös suun hoitoon. Suun järjestelmällinen huuhtelu öljyllä 10–15 minuutin ajan voi merkittävästi valkaista hampaita ja vahvistaa ikeniä. Ja jos sekoitat sen ruokasoodan ja eteeristen öljyjen kanssa, saat erinomaisen hammastahnan.

Kookosöljyn haitat

Kaikkien yllä kuvattujen kookosöljyn ainutlaatuisten ja positiivisten ominaisuuksien vuoksi on sanottava, että sen käytöstä on myös haittaa. Siksi kookosöljyn käyttöä ja käyttöä ei suositella, jos sinulla on yksilöllisiä intoleransseja tai allergisia reaktioita. Voit tarkistaa kehon herkkyyden levittämällä hieman öljyä ranteen sisäpinnalle ja tarkkailemalla 2 tuntia. Jos ei ole kutinaa, turvotusta tai punoitusta, niin öljy sopii sinulle ja voit käyttää sitä.

Kookosöljyä ei pidä käyttää liikaa ruoassa. Muista, että riippumatta siitä, kuinka suuri se on, kehon on vaikea imeä sitä suuria määriä; tämä rasittaa kaikkia elimiä liikaa. Harjoittele maltillisuutta äläkä mene äärimmäisyyksiin.

On myös näyttöä siitä, että kroonisesta kolekystiitistä ja haimatulehduksesta kärsivien tulisi käyttää kookosöljyä varoen, koska näiden sairauksien paheneminen on mahdollista.

* Comedon (novolat. acne comedonica) on eräänlainen kysta, joka muodostuu, kun karvatupen suu on tukkeutunut kiimainen massa (hilseilevä epiteeli sekoitettuna paksuun rasvaan) ja hyperkeratoosi. Komedonit voivat olla suljettuja (valkopäät) tai avoimia (mustapäät). Suljetut komedonit ovat halkaisijaltaan 1–2 mm valkoisia näppylöitä, jotka näkyvät parhaiten ihoa venytettynä. Kun tällaista komedonia puristetaan, sen sisältöä on vaikea vapauttaa. Suljetut komedonit tulehtuvat usein ja muodostuvat märkärakkuloita ja kyhmyjä - näppylöitä. Avointen komedoneiden tapauksessa karvatuppien suut laajenevat ja tukkeutuvat tulpan kaltaisilla sarvimaisilla massoilla (hyperkeratoosiin). Korkin mustan värin antaa melaniini, tyrosiinin hapettumistuote. Puristettaessa sisältö vapautuu helposti avoimista komedoneista; ne tulehtuvat harvoin. (Wikipedia).

Tämä artikkeli on hyvin pitkä, jopa pidempi kuin luulit, mutta vaivan arvoinen. Miksi?

Tämän artikkelin kirjoittaja Brian Shilhavy asui perheensä kanssa Filippiineillä useita vuosia. Ja elinympäristön vieressä oli kookosöljyn tuotanto. Hän on kirjoittanut myydyimmän kirjan Virgin Coconut Oil: How It Changed People's Lives and How It Can Change Yours!

Kun vaimoni ja minä lähetimme ensimmäisen "neitsytkookosöljyn" Filippiineiltä Yhdysvaltoihin vuonna 2001, Yhdysvaltain markkinoilla oli vain kaksi muuta samanlaista elintarvikelaatuiseksi merkittyä tuotetta. Kookosöljy ei ollut suosittu 13 vuotta sitten, minkä vuoksi valinnanvaraa oli vähän. Jos käytit sitä aikoinaan ravintolisänä, sait todennäköisesti tietoa rasvoista ja öljyistä tohtori Mary Enigiltä. Tohtori Enig puolusti tyydyttyneitä rasvoja ja tuomitsi transrasvat kauan ennen kuin kukaan muu alkoi huutaa Yhdysvaltain ruokaöljyteollisuudesta peräisin olevaa väärää tietoa. Monet hänen väitteistään ovat olleet esillä Weston Price Foundationin julkaisuissa vuosien varrella, ja olemme myös julkaisseet hänen tutkimuksensa aiheesta CoconutOil.com.

Tänään, vuoden 2015 alussa, kookosöljyn hankinnassa on jo valinnanvaraa. Ja tässä on mitä aion tehdä: annan sinulle sisäpiirikatsauksen nykyisiin markkinoihin mainitsematta mitään tiettyjä tuotemerkkejä. Tätä upeaa tuotetta ei ole valmistettu samalla tavalla, joten sinun on valittava se sen mukaan, miten aiot käyttää sitä.

Mutta ensin, jotta voit päättää, mikä kookosöljy sopii sinulle parhaiten, sinun tulee selvittää, millainen se on ja miten yksi niistä eroaa muista.

Joten aloitetaan!

Puhdistettu kookosöljy vs. neitsytkookosöljy

Kookosöljyä on kaksi pääluokkaa: teollisesti massatuotetut ja yksinkertaisesti jalostettavat ja tuoreista kookospähkinöistä peräisin olevat ja kevyesti jalostetut. Kyllä, luit oikein - se on myös hienostunut.

Kookosöljy on luonnostaan ​​jalostettu tuote, koska se ei kasva puissa – kookospähkinät kasvavat. Siten se on uutettava kokonaisista kookospähkinöistä, joten teknisesti ottaen ainoa todellinen "jalostamaton" kookosöljy on se, joka on vielä juuri poimittujen pähkinöiden lihassa.

Termi, jota käytetään viittaamaan vähiten jalostettuun tyyppiin, on "neitsytkookosöljy". 2000-luvun alussa juuri tätä terminologiaa alettiin käyttää vähiten jalostettujen tuotteiden kuvaamiseen, koska sitä käytettiin myös muiden ruokaöljyjen yhteydessä.

"Neitsyt" määritelmä kehitettiin alun perin verkkokeskusteluryhmässä, jota isännöimme, ja määritelmään osallistuivat monet ihmiset, mukaan lukien alan sisäpiiriläiset, akateemiset johtajat ja muut. Määritelmä, josta me kaikki sovimme tuolloin, oli, että vain ne kookosöljyt luokiteltaisiin neitseellisiksi, joita ei ole valmistettu kuivatusta koprasta.

"Copra" on teollisuustermi, jota Filippiineillä käytetään viittaamaan kuivattuun ja kuorittuun kookospähkinään, joka itsessään on syötäväksi kelpaamaton ja siksi sitä on jatkokäsiteltävä kookosöljyn valmistamiseksi. Kopraa voidaan valmistaa useilla menetelmillä, mukaan lukien savukuivaus, aurinkokuivaus tai uunikuivaus, ja minkä tahansa näiden menetelmien erilaisia ​​johdannaisia ​​tai niiden yhdistelmiä. Niitä yhdistää vain se, että tuote ei tässä vaiheessa sovellu ihmisravinnoksi ja siksi sitä on jalostettava edelleen. Se haisee savulta, se on likainen - yleensä vaikka tuote on kopran muodossa, se ei näytä ollenkaan ruoalta. Kopra on myös hyödyke, jolla on oma markkinahinta, oma markkinarako, joka on erillään kookospähkinöistä tai kookosöljy (valmis tuote). Kookoksen tuottajamaissa on kauppiaita ja jälleenmyyjiä, jotka ovat erikoistuneet kopraan ja myyvät sitä kookosöljyn tuottajille. Copraa viedään myös useisiin maihin, mukaan lukien Yhdysvaltoihin, missä se sitten jalostetaan teollisiin tarkoituksiin.

Katsotaanpa, millaisia ​​jalostettuja kookosöljyjä on saatavilla markkinoilla tänään.

Puhdistetut kookosöljyt

Kookospähkinätuottajamaissa jalostettuja koprapohjaisia ​​kookosöljyjä kutsutaan tyypillisesti RBD:ksi, joka tarkoittaa puhdistettua, valkaistua, hajutonta. "Valkaisu" ei yleensä ole kemiallinen prosessi, vaan pikemminkin suodatusprosessi epäpuhtauksien poistamiseksi. Tätä suodatusta varten käytetään erityistä "valkaisusavta". Jos öljy on alun perin saatu koprasta, se deodoroidaan höyryllä. Siten tuloksena saadulla tuotteella on hyvin vähän makua ja vähäistä tai ei lainkaan hajua.

Yksi Internetin yleisimmistä väärinkäsityksistä on, että vain neitsytkookosöljy on terveellinen tuote, kun taas puhdistettu kookosöljy ei ole, ja että se voi yleensä aiheuttaa haittaa terveydelle. Itse asiassa tämä ei ole totta, muutamaa poikkeusta lukuun ottamatta, joista keskustelen myöhemmin. RBD-luokan kookosöljyt ovat olleet markkinoilla useita vuosia. Ne ovat välttämättömiä ruokaöljyjä miljardeille ihmisille, jotka asuvat trooppisessa ilmastossa ympäri maailmaa. RBD-puhdistusprosessi ei muuta tuotteen rasvahappoprofiilia, joten kaikki keskipitkäketjuiset rasvahapot pysyvät ennallaan.

Jalostusprosessi poistaa osan ravintoaineista. Neitsytkookosöljyt osoittavat esimerkiksi korkeampia antioksidanttipitoisuuksia testeissä. Mutta tämä tosiasia ei tee sen RBD-analogeista "hyödyttomia".

Tässä on erityyppisiä puhdistettua kookosöljyä, joita voit löytää markkinoilta tänään:

Puristepuristetut kookosöljyt

Tämä on tyypillisesti RBD-luokan kookosöljyä, jota tuotetaan trooppisissa maissa mekaanisen "fysikaalisen jalostuksen" avulla koprasta. Fyysistä käsittelyä pidetään "puhtaampana" kuin kemiallista käsittelyä, jossa käytetään uuttoliuottimia, kuten heksaania.

Käytännössä "puristepuristettu" valmistustapa on usein merkitty neitseellisten tuotteiden pakkauksiin. Puristin on ymmärtääkseni jotain mehupuristimen ruuvia, eli uuttaminen tapahtuu ruuvimenetelmällä. Ja he voivat puristaa sekä kopraa että tuoreita kookospähkinöitä. - n. "Hyödyllisiä ostoksia".

Kookosöljy

Jos eritelmää ei ole ja termiä "kookosöljy" käytetään yksinkertaisesti, se todennäköisesti kuuluu RBD-luokkaan. On syytä huomata, että kopra on tuote, jota viedään Yhdysvaltoihin, missä yritykset jalostavat sitä ei-ruokatarkoituksiin - useimmiten esimerkiksi puhdistusaineiden ja pesuaineiden valmistukseen. Nyt, kun kookosöljyn suosio ravitsemusalalla on lisääntynyt, jotkut näistä suurista amerikkalaisista valmistusyrityksistä ovat alkaneet pakata tuotteensa elintarvikelaatuiseksi. On turvallista sanoa, että nämä halvemmat öljyt valmistetaan uuttoliuottimilla. Emme tiedä, jääkö mitään näistä liuottimista valmiiseen tuotteeseen, mutta jos haluat olla varma, että niitä ei ole, on parasta ostaa kookosöljy, joka on puhdistettu ilman niitä.
Hydrattu kookosöljy

Tämä on yksi tuote, josta sinun pitäisi pysyä poissa. Pieni osa tyydyttymättömistä rasvahapoista hydrataan, jolloin syntyy transrasvoja. Tämä mahdollistaa myös kookosöljyn pysymisen kiinteänä korkeammissa lämpötiloissa. Emme ole vielä kohdanneet tällaista tuotetta Yhdysvaltain ruokaöljymarkkinoilla. Jos se on olemassa nykyään, sitä käytetään luultavasti ainesosana makeisteollisuudessa trooppisissa maissa. Tavallinen RBD-kookosöljy pysyy kiinteänä 24-25 celsiusasteeseen, mutta tropiikissa ympäristön lämpötila on suurimman osan ajasta korkeampi. Siksi se hydrataan, jotta se pysyy kiinteänä korkeammissa lämpötiloissa, ennen kuin se lisätään karkkiin tai leivonnaisiin tai tehdään margariiniksi.

Nestemäinen kookosöljy (nestemäinen)

Vuonna 2013 ruokakauppoihin saapunut uusi tuote oli "nestemäinen kookosöljy", jota markkinoidaan "sellaisena, joka pysyy nestemäisenä myös jääkaapissa". Ja vaikka se näyttää uudelta lisäykseltä ruokaöljykäytävään, tämä tuote on kaikkea muuta kuin uusi. Se on "fraktioitu öljy", josta lauriinihappo on poistettu. Sitä kutsutaan myös "MCT-öljyksi". Aiemmin sitä käytettiin yleisesti ihonhoitotuotteissa, ja se on viime aikoina saavuttanut suosiota ravintolisänä. Se on jalostettu tuote, jota mainostetaan tällä hetkellä ruokaöljynä. Se on itse asiassa lauriinihapon tuotannon sivutuote. Lauriinihappo tunnetaan vahvana antimikrobisena aineena ja siksi sitä käytetään aktiivisesti säilöntäaineena monessa eri tuotannossa. Koska se on tyydyttynyt rasvahappo ja se muodostaa noin 50 % kookosöljystä, sen poistamisen jälkeen jäljelle jää nestemäistä öljyä, jonka sulamispiste on paljon alhaisempi. Joten jos törmäät tähän tuotteeseen verkossa tai kaupassa, tiedä vain, että se on erittäin jalostettu ja siitä puuttuu kookosöljyn tähtikomponentti: lauriinihappo.

Neitsyt kookosöljyt

Kuten edellä mainitsin, yhteinen nimittäjä, jolla neitsytluokka määritetään, on se, että öljy on saatu tuoreista kookospähkinöistä, ei koprasta. Missään maailmassa ei kuitenkaan ole sertifiointiorganisaatiota, joka määrittelee tai sertifioi kookosöljyt "neitsytolaisiksi" tai "ei-neitsytoliksi", joten kuka tahansa voi käyttää tätä termiä ja laittaa sen etikettiin, jos haluaa. Ensimmäinen asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota valittaessa neitsytoliskookosöljyä, on se, puristettiinko se koprasta vai ei. Jos se perustuu kopraan, tämä tarkoittaa, että tämä ei ole neitsytluokan tuote, vaan tavallinen RBD-jalostettu versio älykkäällä etiketillä.

Extra Virgin -kookosöljy

Voit usein kohdata nimen tai termin "ekstra-neitsytoliskookosöljy". Mitä eroa on "neitsyt" ja "extra virgin" välillä?

Ei minkään kanssa. "Extra"-neitsytluokalle ei ole yleisesti hyväksyttyä määritelmää, kuten oliiville. Se on vain markkinointitermi eikä mitään muuta.

Joten kun tarkastellaan tällä hetkellä markkinoilla olevia neitsytoliskookosöljyjä (jotkut on merkitty "extra virgin" -merkillä), voimme nähdä kaksi päätuotantomenetelmää:

1. Saatu kuivatuista kookospähkinöistä. Tällä menetelmällä tuore kookosmassa kuivataan ensin ja vasta sitten siitä puristetaan öljy pois. Tämä menetelmä mahdollistaa tämän tuotteen helpomman massatuotannon. Sen jälkeen kun kuivausteollisuus on vakiinnuttanut asemansa kookospähkinätuottajamaissa, monet alan yritykset ovat lisänneet kookosöljyä tuotelinjoihinsa.
Tämä on yleisin kookosöljytyyppi, joka on merkitty "neitsyt" ja "extra virgin", jonka löydät verkosta ja kaupoista nykyään. Se on massatuotettu, mutta se on laadukkaampaa kuin RBD-laatu, koska se alkaa tuoreista kookospähkinöistä kopran sijaan.

2. Saatu "märkäjauhatus"-prosessilla. Tällä menetelmällä tuoreiden kookospähkinöiden hedelmälihasta uutetaan öljyä sitä ensin kuivaamatta. Ensinnäkin "kookosmaito" saadaan puristamalla sitä tuoreesta, märästä massasta. Öljy erotetaan sitten vedestä. Menetelmiä, joita voidaan käyttää, ovat keittäminen, fermentointi, jäähdytys, entsyymit ja mekaaninen sentrifugointi.

Onneksi kookosöljyä tuottavat maat ovat tehneet tutkimusta viime vuosina. He alkoivat ymmärtää, että länsimaiset ravintorasvoja koskevat neuvot, jotka johtivat heidän perinteisten rasvojensa ja öljyjen, kuten kookospähkinän, demonisoimiseen, olivat ensisijaisesti poliittisia eikä tieteellisiä.

Viime vuosina suuri osa heidän tutkimuksestaan ​​on kohdistunut kolesteroliin ja sydän- ja verisuonisairauksiin, jotka ovat olleet länsimaisten hyökkäysten pääkohde. He ymmärsivät, että heidän perinteiset rasvansa ja öljynsä olivat itse asiassa terveellisempiä kuin uudet tulokkaat soijapavut ja maissi, kaksi Yhdysvaltain hallituksen voimakkaasti tukemaa jyvää, jotka pitivät hinnat keinotekoisen alhaisina. Esittelemme suuren osan tästä tutkimuksesta verkkosivustollamme CoconutOil.com. Tämä tutkimus vahvisti, että kookosöljy EI vain lisää veren kolesterolitasoa, vaan se se alentaa sitä.

Filippiinien, Malesian, Sri Lankan ja Intian yliopistojen tutkijat ovat tutkineet erilaisia ​​kookosöljyn uuttamismenetelmiä. Aluksi oli vaikea ymmärtää, mitä voidaan mitata laboratoriossa sen määrittämiseksi, oliko neitseellinen tuote todella parempi kuin perinteiset RBD-jalostetut vastineet. He huomasivat pian, että oli olemassa yksi asia, joka voidaan mitata, jossa yksi öljy oli huomattavasti parempi kuin toinen: antioksidanttitasot. Antioksidanttien määrä oli paljon korkeampi neitsytoliskookosöljyssä, erityisesti edellä kuvatussa "märkäjauhetussa" menetelmässä.

Tutkimus märkäjauhetusta neitsytkookosöljystä

Kuten edellä mainittiin, kookosöljyn tuotantoprosessissa "märkäjauhatuksella" se uutetaan märkäemulsiosta tai "maidosta" sen sijaan, että sitä puristetaan kuivatuista kookospähkinöistä.

Millainen "märkähionta" siis luo korkealaatuisimman neitseellisen tuotteen? Joidenkin tutkimusten mukaan se on "märkäjauhatus" käymisprosessi, jossa käytetään lämpöä. Tämä on yksinkertainen menetelmä kookosöljyn uuttamiseksi, jota tropiikissa asuvat ihmiset ovat käyttäneet keittiöissään satojen vuosien ajan.

Käymisprosessi tuottaa ensin kookosmaitoa tuoreista kookospähkinöistä. Sitten se jätetään käymään jonkin aikaa, yleensä yhden yön. Raskaampi vesi laskeutuu vähitellen astian pohjalle jättäen pinnalle kristallinkirkkaan öljykerroksen, jossa on kookospähkinähiukkasia. Tämän jälkeen se kerätään ja laitetaan pannulle, joka on samanlainen kuin iso wok, ja kuumennetaan jonkin aikaa, kunnes kookoshiukkaset vajoavat pannun pohjalle. Sitten se suodatetaan.

Ensimmäinen neitsytoliskookosöljyn tuotantomenetelmiä tutkiva tutkimus tehtiin vuonna 2008 Malesiassa ja julkaistiin International Journal of Food Science Nutrition -lehdessä. Tämä oli ensimmäinen tutkimus, joka raportoi, että entsymaattinen märkäjauhatusmenetelmä tuotti suurimman määrän antioksidantteja.

Professori Kapila Seneviratnen Kelaniyan yliopistosta vuonna 2011 Sri Lankassa tekemässä tutkimuksessa havaittiin myös, että perinteisesti tuotetussa "märkäjauhetussa" kookosöljyssä oli korkeimmat antioksidanttipitoisuudet.

Yllättävää tässä tutkimuksessa oli se, että lämpö lisäsi antioksidanttien määrää. Silloin (ja vielä nykyäänkin - noin "terveelliset ostot") uskottiin laajalti, että oletettavasti korkeilla lämpötiloilla oli negatiivinen vaikutus kookosöljyyn, ja siksi monet valmistajat ilmoittivat pakkauksessa, että se oli "raaka" ja "kylmäpuristettu". painettu)" eikä sitä ole kuumennettu (ei lämmitystä). Tässä on mitä he kirjoittivat Sri Lankan Sunday Timesissa:

”Tutkijaryhmää odotti vielä enemmän yllätyksiä. On yleisesti hyväksytty käsitys, että öljyn laatu heikkenee, kun kypsennetään korkeissa lämpötiloissa. Mutta kuten tuli tiedoksi, tämä ei koske kookosta, koska se on lämpöstabiili. "Onneksi useimmat kookosöljyn fenoliset antioksidantit ovat myös termisesti erittäin stabiileja", hän huomautti ja selitti, että syynä siihen, että antioksidantteja on enemmän, on se, että pitkittyneen korkeassa lämpötilassa kiehumisen vuoksi enemmän niitä liukenee öljyyn. (Julkaistu The Sunday Times of Sri Lanka -lehdessä 16. lokakuuta 2011 - Kumudini Hettiarachchin ja Shaveen Jeewandaran "Kookosöljy: se on silti hyvä sinulle").

Vuonna 2013 toisessa Intiassa tehdyssä tutkimuksessa havaittiin myös, että kookosöljy, joka tuotettiin "märkäjauhamalla" ja käyttämällä lämpöä, sisälsi korkeampia antioksidantteja. Tutkimuksessa verrattiin kylmäuutettua neitsytoliskookosöljyä (CEVCO) kuumauutettuun neitsytoliskookosöljyyn (HEVCO) ja tavanomaiseen puhdistettuun kookosöljyyn (CCO), ja se julkaistiin Food Science and Biotechnology -lehdessä. Testaus osoitti, että "antioksidanttiaktiivisuus HEVCO-ryhmässä oli 80-87 %, 65-70 % CEVCO:ssa ja 35-45 % CCO:ssa." Tutkijat menivät pidemmälle ja kommentoivat, miksi lämmitys on välttämätöntä, jotta neitsytkookosöljystä saadaan suurin määrä antioksidantteja:

”HEVCO-ryhmän polyfenolien lisääntyminen saattaa johtua kuumennettaessa lisääntyneestä sitoutuneiden polyfenolien vapautumisesta. Kookosmaito on veden ja öljyn emulsio, jota stabiloi proteiini. Öljyn uuttamiseksi kookosmaidosta proteiinisidos on katkaistava kuumentamalla kaksiseinäisessä kattilassa, joka tunnetaan nimellä VCO-keitin (Central Plantation Crops Research Institutessa kehitetty höyryastia), lämmittämällä hitaasti, jotta proteiini koaguloituu ja vapautuu öljy."

Tämä tutkimus osoittaa meille selvästi, että "märkäjauhetut" kookosöljyt, joita myydään "lämmittämättöminä" tai "raakaina" tai "kylmäpuristetuina", sisältävät itse asiassa vähemmän antioksidantteja.

Johtopäätökset

Joten olemme tarkastelleet markkinoilla saatavilla olevia erityyppisiä kookosöljyjä. Jäljellä on viimeinen kohta: entä luomu?

Ilmeisesti mikä tahansa kolmannen osapuolen tarkastama luomuvaatimus on bonus. Mutta onko tämä tarpeellista?

Ilmeisesti ei.

Kookospähkinöissä ei ole GMO-lajikkeita, ja kookospuissa käytetään hyvin vähän torjunta-aineita, vaikka joitain on saatavilla. Kookospähkinät kasvavat erittäin korkeiksi, joten niitä ei koskaan ruiskuteta millään. Torjunta-aineita voidaan lisätä vain puun ympärillä olevaan maaperään niin, että ne imeytyvät juuriin, tai suoraan puun mahlaan rungon kautta.

Luomusertifiointi on kallis prosessi, ja jos valitset vain sertifioituja luomukookosöljyjä, saatat jäädä paitsi joistakin parhaista tuotteista, joilla ei ole tätä sertifikaattia. Jos esimerkiksi pidät mielessäsi, että yllä kuvattu perinteinen käymismenetelmä osoitti korkeimmat antioksidanttipitoisuudet, jos olisit tropiikissa, mitä haluaisit: sertifioitua luomukookosöljyä, puristettua kuivatuista kookospähkinöistä ja ostettavissa kaupasta, tai sellaisen, jonka voit tehdä omassa keittiössäsi tuoreista kookospähkinöistä, jotka eivät ole luomusertifioituja? Tuoreista kookospähkinöistä itse keittiössä valmistamasi öljy on tutkimuksen perusteella parasta!

Kun harkitset tänään saatavilla olevaa kookosöljyä, valintasi määräytyy suurelta osin sen käyttötavan ja budjetin mukaan. Jos haluat laadukkaimman neitseellisen tuotteen, käytä alla olevaa taulukkoa, joka asettaa eri tyypit asteikolla 1-10.

Älä odota, että kaikki nämä tiedot on painettu tarroihin. Lisäksi on epätodennäköistä, että päivittäistavarakaupoissa työskentelevät ihmiset tietäisivät vastauksia tiettyihin tuotantomenetelmiä koskeviin kysymyksiin.

Tee siis ensin oma tutkimus verkossa ja kysy myös myyjiltä tiedot, joita tarvitset tietoisen ostopäätöksen tekemiseen. Heidän pitäisi pystyä ottamaan yhteyttä tavarantoimittajiinsa ja löytämään vastauksia sinulle.

On parempi kysyä kaikki kysymyksesi suoraan valmistajalta (huomaa: "Hyödyllisiä ostoksia").

kirjailijasta

Toisin kuin monet ihmiset, jotka kirjoittavat kookosöljystä yksinkertaisesti lukemalla siitä, Brian Shilhavy asui perheensä kanssa alueella, jossa sitä tuotetaan Filippiineillä useita vuosia. Marianita Jader Shilhawi varttui kookosviljelmällä Filippiineillä ja yksinkertaisesti kulttuurissa, jonka ruokavaliossa on huomattava määrä kookosrasvaa. Hän sai myöhemmin ravitsemustutkinnon ja työskenteli ravitsemusasiantuntijana Filippiineillä. Filippiineillä kolmen lapsensa kanssa asuva Brian Shilhavy ja hänen vaimonsa Marianita ovat nähneet omakohtaisesti erot nuoremman sukupolven ja edelleen perinteisesti syövien Marianitan vanhempien sukupolven ravinnon ja terveyden välillä. Tämä johti useiden vuosien elämään maaseudun maanviljelijäyhteisössä, jonka aikana Brian oppi filippiiniläisestä ravinnosta. Brian on kirjoittanut myydyimmän kirjan Virgin Coconut Oil: How It Changed People's Lives and How It Can Change Yours! ("Virgin Coconut Oil: Kuinka se on muuttanut ihmisten elämää ja kuinka se voi muuttaa sinun!").

Thaimaan, Indonesian, Intian ja muiden Kaakkois-Aasian maiden asukkaiden keskuudessa kookosöljy on ollut ansaitusti suosittu antiikin ajoista lähtien Kleopatran tuntemien ja perinteisessä intialaisessa lääketieteessä käytettyjen parantavien ominaisuuksiensa ansiosta.

Menetelmät kookosöljyn saamiseksi ja sen tyypit

Ei ole epäilystäkään siitä, että kookosöljyksi kutsuttu öljy saadaan kookospalmun hedelmistä. Tätä varten ota kopra (valkoinen massa), joka sijaitsee kovan kookospähkinän kuoren alla. Se kuivataan auringossa, murskataan ja öljy saadaan puristamalla. Puristus voi olla kuumaa, jolloin öljyn saanto 1 kg:sta raaka-aineita on vähintään 300 g. Kylmäpuristuksessa saadaan öljyä paljon vähemmän (vain 10 % mahdollisesta tilavuudesta), mutta sen arvo on paljon suurempi, kuten myös kustannukset.

Kookosöljy sulaa, muuttuu läpinäkyväksi, kellertäväksi 25–27 celsiusasteessa, ja alemmissa lämpötiloissa se kovettuu muuttuen öljymäiseksi rakeiseksi massaksi. Kemiallisen koostumuksen erityispiirteiden vuoksi se ei hapetu pitkään ja säilyttää kaikki ominaisuutensa.

Kookosöljyä valmistetaan puhdistamattomana (jalostamaton, miellyttävän makean tuoksulla) ja jalostettuna (puhdistettu korkeassa paineessa). Jälkimmäinen erottuu sen läpinäkyvyydestä ja hajun puutteesta.

Mistä kookosöljy on tehty?

Ravintoarvo:

  • Kaloripitoisuus: 899 kcal
  • Rasva: 99,9 g
  • Vesi: 0,1 g
  • Tyydyttyneet rasvahapot: 90 g
  • Tyydyttymättömät rasvahapot: 1,8 g

Makroravinteet:

  • Kalsium: 2 mg
  • Fosfori: 2 mg

Vitamiinit:

  • E-vitamiini (TE): 0,7 mg

Kookosöljyn tärkein ainesosa on tyydyttyneet rasvahapot. He määrittävät sen hyödylliset ominaisuudet.

Kemiallisen analyysin tuloksena kookosöljystä löydettiin seuraavat aineet:


Mitä hyötyä kookosöljystä on ihmisille?

Ainutlaatuisten ominaisuuksiensa ansiosta kookosöljyä on käytetty laajasti lääketieteessä, jokapäiväisessä elämässä, eläinlääketieteessä, ruoanlaitossa, saippuan valmistuksessa, kosmetiikka- ja lääketeollisuudessa. Se sisältyy monien perinteisten lääkkeiden resepteihin.

Kookosöljyn säännöllinen käyttö on tarkoitettu seuraavien sairauksien monimutkaiseen hoitoon:

  • ihon, hengityselinten ja virtsaelinten, maksan tartuntataudit, joilla on virus-, sieni- tai bakteerialkuperä;
  • sydän- ja verisuonisairaudet: iskeeminen sydänsairaus, ateroskleroosi, tromboosi jne.;
  • endokriinisten rauhasten patologia (haima);
  • ruoansulatuskanavan sairaudet: Crohnin tauti, gastroduodeniitti, haavainen paksusuolitulehdus;
  • diabetes mellitus tyyppi II;
  • luu- ja niveljärjestelmän sairaudet: nivelrikko, niveltulehdus, polyartriitti, osteokondroosi jne.;
  • virtsatie- ja kolelitiaasi, rasvamaksa;
  • immuunipuutostilat;
  • jatkuva stressi ja krooninen väsymys;
  • hermoston patologia (Alzheimerin tauti, kouristukset);
  • onkologiset sairaudet.

Miten kookosöljy voi vahingoittaa ihmiskehoa??

100 grammaa kookosöljyä on lähes 900 kcal! Samaa mieltä, että se on paljon. Tämä on otettava huomioon ensisijaisesti niiden, jotka seuraavat tarkasti painoaan. Älä ylitä suositeltua kookosöljyn päivittäistä annosta suun kautta (enintään 2 ruokalusikallista), muuten kalorit muuttuvat ylimääräisiksi kiloiksi.