Kosmetologia 

Kuinka teroittaa veitsi oikein kivessä. Kuinka teroittaa veitsiä kotona omin käsin? Kuinka säilyttää sama kulma koko ajan

Kun lähdet luontoon, ja ennen kaikkea ennen metsästystä, sinun on aina varmistettava, että veitsi ei ole tylsä. Tylsällä aseella ei pitkälle pääse, mutta veitsi pitää osata teroittaa oikein. Tämä prosessi kestää jonkin aikaa, ja sinun on myös otettava huomioon terästyyppi, josta ase on valmistettu, jotta se voidaan teroittaa tehokkaasti.

Laadukas veitsi

Voit teroittaa veitsiä seuraavilla työkaluilla:

  • Hiomakivi

Teroituskivien materiaali ja raekoko vaihtelevat. Kestävin hiomakivi on timanttihioma, joka teroittaa veitset nopeammin kuin muut materiaalit. Mukana on myös keraaminen hiomakivi ja "kova". Niiden raekoko vaihtelee hienoksi, keskikokoiseksi ja korkeaksi. Veitsiä on mahdotonta teroittaa tehokkaasti käyttämällä vain yhden raekoon kiveä, niitä on aina vaihdettava. Kiven valmistelemiseksi työhön on tarpeen poistaa siitä pienet sirut, jotka jäävät sen pinnalle teroituksen jälkeen. Tätä varten sinun on kostutettava se vedellä suihkepullosta. Timanttiteroituskivet vaativat aina kastelua.

  • Teroituskoneet (sähköiset ja mekaaniset)

Työkalujen teroitus suoritetaan erityisellä koneella, jossa on hiomalaikkoja. Terä tulee painaa tasaisesti hiomalaikkaa vasten 25-30 asteen kulmassa miniminopeudella. Tällaisen toimenpiteen tekeminen kotona on ongelmallista, ja jos käytät konetta huonosti, voit pilata veitsen.

Erityinen sähköteroitin on erittäin kätevä työkalu. Hän itse valitsee halutun teroituskulman, joka sopii kaikenlaisille terälle - sakset, veitset, ruuvimeisselit jne. Sitä voidaan käyttää herkkien keraamisten veitsien teroittamiseen.

  • Musat

Se on miekan muotoinen, lieriömäinen, kahvallinen instrumentti, joka on valmistettu metallista, keraamisesta tai timanttipinnoitteesta. Teroitessasi tällä työkalulla, sinun on pidettävä sitä oikein, nimittäin: hiomakoneen tulee levätä puupintaa vasten. Veistä on painettava terän ollessa terävässä kulmassa musatiin sen kahvan lähellä ja laskettava sitten alas energisellä liikkeellä musatin päätä kohti. Sama tulee tehdä terän toiselle puolelle. Liikkeet tehdään kaaressa teroittaen kahvasta terän päähän. On syytä ottaa huomioon, että musatilla ei voi teroittaa tylsää terää, sillä voidaan vain oikaista aseen reunaa.

  • Teroitussarja

Teroitettu veitsi viiltokivellä

Kuinka teroittaa oikein eri teräksistä valmistettuja teriä

Parhaista metalleista - Damaskuksesta ja damastiteräksestä - valmistetut veitset teroitetaan eri tavalla kuin tavallisista metalleista valmistetut työkalut. Mutta kuinka teroittaa tällaiset veitset oikein?

Damaskoksen terästä

Damaskoksen teräsveitsiä ei voi teroittaa teroituskoneilla. Vain käsiteroitusta tulisi käyttää, koska muuten työkalu menettää ainutlaatuiset ominaisuudet, jotka johtuvat kovien ja pehmeiden terästen sekoituksesta sen koostumuksessa. Ennen terän teroittamista sinun on määritettävä sen kovuus: mitä terävämpi terän reuna, sitä kovempi metalli. Sinun on teroitettava Damascus-veitsi vain terää pitkin käyttämällä hienorakeista teroituskiveä, jossa siirrytään asteittain "samettihiomapaperiin".

Bulat terästä

Damaskiteräksestä valmistettu terä teroitetaan märällä hiomakivellä ensin karkealla, sitten hienolla ja lopuksi viimeistely tehdään keramiikkaan. Damaskiteräksen oikea teroitusprosessi näkyy videossa.

Metsästysterän teroittamiseen on useita menetelmiä. Katsotaanpa kahta niistä:

  1. Ensimmäisen menetelmän toteuttamiseen tarvitset: teroituskiven, viimeistelyhihnan ja kiillotuspastan. Teroituslohkon pinta tulee sijoittaa 10-15 asteen kulmaan veitsen terän sivupintaan nähden. Tämä auttaa sinua saavuttamaan ihanteellisen teroituskulman, joka on 35-45 astetta metsästysteriä varten.

kohtisuoraan suuntaan nähden leikkaamisreuna edestakaiset liikkeet suoritetaan. Tässä tapauksessa veitsen terävä reuna muistuttaa sahan hampaita, joiden mitat ovat suoraan verrannollisia teroituskiven hioma-aineeseen. Teroita teroitaessasi sinun on tehtävä se hitaasti, alkaen kahvasta kärjen päähän ja takaisin. Terän molemmat reunat teroitetaan vuorotellen. Jos terää ei ole teroitettu pitkään aikaan tai teroitus epäonnistui, veistä on painettava lohkolla tiukemmin prosessin alussa. Kun haluttu teroituskulma saavutetaan, paine muuttuu heikommaksi.

Tämän jälkeen sinun on annettava terälle vielä enemmän terävyyttä. Tätä varten tarvitset vyön ja kiillotuspastan. Terän koko pinta levitetään voimakkaasti kiristettyyn hihnaan, jonka jälkeen alkaa edestakainen liike niin, että hihna asettuu kohtisuoraan veitsen pitosuuntaan nähden.


Teroitus kivellä
  1. Toisen menetelmän toteuttamiseen tarvitset sitruunan kuorta, hiekkapaperia hienolla hioma-aineella ja teroituskiven.

Ennen kuin teroitat metsästysveitsen kunnolla, sinun on tarkistettava sen metallin kovuus, josta se on valmistettu. Voit tehdä tämän käyttämällä neulaviilaa ajamalla sitä terää pitkin. Terän kovuus on normaali, jos heikolla paineella viila yksinkertaisesti liukuu terää pitkin ja voimakkaalla paineella se tarttuu hieman teräkseen.

Seuraavaksi sinun on otettava useita teroituskiviä, joilla on eri raekoko (yleensä käytetään kolmesta viiteen tällaista kiveä). Teroituksen aikana kaikki teroituskivet käytetään peräkkäin, alkaen karkeimmasta rakeesta ja päättyen hienorakeiseen. Jotta veitset pysyvät terävinä, sinun on valittava oikea teroitusamplitudi. Viilukiven liike tulee suunnata terän teroitusta vastaan ​​keskimääräisen kulman säilyttäen.


Terän lopullinen hionta tehdään hiekkapaperilla. Terä kiillotetaan "vetoliikkeellä" teroitustyökalun jättämien jälkien yli. Hionta suoritetaan, kunnes pienimmätkin teroituksen jäljet ​​tulevat näkymättömiksi. Jälleen on tärkeää säilyttää oikea teroituskulma. Tämän jälkeen terää hierotaan sitruunankuorella veitsen pinnan vahvistamiseksi.

Ruoan valmistuksessa on käytettävä teräviä veitsiä. Tietysti on helpompi ottaa yhteyttä asiantuntijaan, joka voi teroittaa veitsen oikein nopeasti ja pienellä rahalla, mutta voit tehdä sen itse.

Veitsi on teroitettava tiettyjen sääntöjen mukaisesti, muuten voit vahingoittaa terää.

Oikea veitsen teroituskulma

Keittiöveitsiä teroitaessa on tärkeää, että esineet ovat tietyssä asennossa työtasoon nähden. Tätä varten sinun on valittava oikea teroituskulma.

Tämä parametri riippuu monista tekijöistä, esimerkiksi sen metallin tyypistä ja lujuuden tasosta, josta terä on valmistettu, sekä tarkoituksesta, johon tätä työkalua käytetään. Joten, teroitusaste varten eri tyyppejä veitset:

  • skalpelli ja partakoneen terä - 10-15 astetta;
  • vihannes-, liha- ja kalaveitset - 15-20 astetta;
  • muut kokin välineet - 20 - 25 astetta;
  • metsästysterät - 25-30 astetta.

On tärkeää valita oikea teroituskulma, tämä on välttämätöntä keittiökoneen halutun terävyyden saavuttamiseksi.

Mitä karkeuskokoa tarvitaan veitsien teroittamiseen?

Teriä teroitaessa käytetään erityisiä kiviä. Niiden pinta on hioma-aine, joka koostuu erikokoisista rakeista. Kiven raekoko riippuu tästä indikaattorista. Mausteen lisäämiseen tarkoitetut laitteet on jaettu seuraaviin ryhmiin:

  • karkein rakeinen (erityisesti karkea materiaali);
  • säännöllinen karkeajyväinen;
  • keskikokoinen vilja;
  • hienorakeinen (herkkä hankausaine);
  • mikrorakeinen (parannetun hienouden materiaali).

Kuinka teroittaa veitsi oikein? Hyvä mestari tietää, että vain yhden kivilajin käyttäminen on tehotonta. Sääntöjen mukaan teroitus suoritetaan vuorotellen siirtymällä karkearakeisista ja karkeista kivistä herkkiin, ohuisiin kiviin.


Kuinka teroittaa veitsiä teroituskoneella

Koneen käyttöä harkitaan tehokas tapa teroitus on kuitenkin työläs, eikä joka kodissa sitä siksi ole. Mutta jos sinulla on mahdollisuus käyttää sitä tylsien keittiölaitteiden teroittamiseen, sinun pitäisi tietää joitain tämän työn hienouksia:

  • koneen teroitus suoritetaan korkeissa lämpötiloissa, joten on tarpeen asettaa vähimmäiskierrosluku, jotta terä ei vaurioidu;
  • terä on painettava tiukasti teroituspintaa vasten ja teroitusliikkeiden tulee olla tasaisia;
  • Kun leikkauspinta on terävä, on tärkeää pitää teroitettu osa 25–30 asteen kulmassa hiomalaikkaan nähden.

Huomaa, että tarvitset paljon aikaa työhön. Lisäksi niiden, joilla ei ole riittävää kokemusta tästä asiasta, ei kannata tehdä teroitusta koneella.

Kuinka teroittaa veitset oikein hiekkapaperilla

Jos sinulla on kokemusta ja tiedät kuinka hioma toimii, veitsien teroitus ei ole sinulle vaikeaa. Joten, kun teroitat teriä hiekkapaperilla, noudata seuraavia sääntöjä:

  • Kun käytät terää hioma-aineeseen, älä kohdista suuria mekaanisia voimia;
  • hioma-aineen pyörimisradan tulee olla suunnassa takaosasta reunaan;
  • hiomaveitsi siirretään ympyrän poikki, liikkuen sujuvasti laitteen kahvasta terän kärkeen;
  • Teroittaessasi molemmilta puolilta et voi muuttaa terän kiinnityskulmaa, sinun on vain siirrettävä se toiselle puolelle;
  • Työn lopussa suorista veitsi lohkolla, musatilla tai hiekkapaperilla.

Tietenkin todelliset käsityöläiset pitävät teroituksesta käsin, mikä antaa heille mahdollisuuden saavuttaa maksimaalinen vaikutus. Mutta jos emme puhu terän terävyyden antamisesta, vaan yksinkertaisesti sen tekemisestä melko teräväksi, hiekkapaperilla saavutetaan kunnollisia tuloksia.


Kuinka teroittaa keittiöveitsiä teroittimella

Nykyään voit ostaa erikoislaitteita veitsien teroittamiseen - nämä ovat terän teroittimia. Nämä laitteet ovat joko mekaanisia tai sähköisiä. Jos et ole kovin kokenut tai et ole itse kokeillut veitsien teroitusta, on parempi käyttää sähkövaihtoehtoa.

Tämä teroitin valitsee itsenäisesti teroituskulman, ja sitä käytetään kaikenlaisten kotitalouksien terien teroittamiseen. Työ tehdään näin:

  • Aseta haluamasi tila.
  • Aseta terä erityiseen reikään.
  • Käytä hieman painetta luodaksesi tiiviin kosketuksen terän ja teroituspinnan välille.

Kun noudatat näitä ohjeita, sinun ei enää tarvitse huolehtia veitsesi pilaamisesta. Teroitin tekee työn itse, ja saat ihanan terävän terän. Tämä Paras tapa saavuttaa keittiökoneen haluttu terävyys kotona.

Kuinka käyttää pyöreän levyn veitsen teroitinta

Veitsien teroittamiseen on olemassa erilaisia ​​laitteita, mukaan lukien teroittimet pyöreillä kiekoilla. Erona on, että teroitusmateriaalina on tässä tapauksessa erityinen pyörivä tela, joka hioo leikkuupintaa 45 asteen kulmassa.


Tällaisten laitteiden tärkein etu on, että teroituksen jälkeen terään ei jää pursetta, ja työ tehdään yksinkertaisesti. Lisäksi rullateroittimella teroitetut työkalut pysyvät terävinä paljon pidempään kuin V-muotoisilla työkaluilla.

Useimmiten tällaiset teroittimet sopivat paitsi veitsille, myös saksille.

  • Varmista siis ensin, että valitset onkalon veitsen teroittamiseen.
  • Ota teroitin vasempaan käteesi ja veitsi oikeaan käteesi.
  • Aseta veitsen terä kahvan alueelle levyjen väliin ja vedä se voimakkaasti kärkeen.
  • Toista sama asia useita kertoja.
  • Varo leikkaamasta itseäsi.

Kuinka teroittaa Damaskoksen teräsveitsiä

Damaskoksen teräsveitset ovat olleet suosittuja kaikkina aikoina, niitä pidetään kestävimpinä, eikä niiden terävyyttä voi verrata mihinkään muuhun. Mutta tälläkin materiaalilla on taipumus tulla tylsäksi.

On tärkeää tietää, että täällä ei voi käyttää sähköteroittimia, tarvitaan vain manuaalinen käsittely. Kun teroitat Damascus-teräsveistä, sinun on noudatettava seuraavia periaatteita:

  • Ensin määritetään metallin lujuus. Tämä voidaan tehdä kiinnittämällä huomiota teroituskulmaan; mitä vahvempi materiaali, sitä terävämpi se on.
  • Käytä hienojakoisia hioma-aineita siirtymällä vähitellen mikropinnoitteisiin.
  • Teroita terää vain leikkuupintaa pitkin.
  • Jos siinä on koloja, reuna on hiottava koko pituudeltaan.
  • Jos viisteet on kiillotettava, se on tehtävä ennen leikkuureunan teroitusta. Jos käsittelet jo teroitettua terää, kärki voi yksinkertaisesti pyöristyä.

Jos et ole varma, että teet kaiken oikein, on parempi olla ottamatta riskejä ja ottaa yhteyttä asiantuntijaan.

Onko mahdollista teroittaa veistä ilman kiveä?

Veitsi tarvitsee kiireellistä teroitusta, mutta sopivia työkaluja ei ole. Mutta älä huoli, voit ratkaista ongelman seuraavilla tavoilla:

  • teroita tylsä ​​veitsi toisen leikkauslaitteen terällä;
  • teroita lautasen tai mukin pohjan raakoja reunoja;
  • hio terä hiekkapaperilla käsittelemällä vain yksi puoli;
  • Ota kadulta löytämäsi kivi ja teroita se samalla tavalla kuin teet kivillä.

Tämän avulla voit teroittaa tylsää laitetta lyhyesti, mutta tällaisia ​​​​menetelmiä ei voida kutsua täysimittaiseksi teroittamiseksi. Muista, että on parempi säästää nämä toimenpiteet ääritapauksia varten ja olla käyttämättä niitä jatkuvasti, muuten terät muuttuvat nopeasti käyttökelvottomiksi.

Kuinka teroittaa veitsi veitsellä

Mitä tehdä, jos teräsi tylsyy eikä sinulla ole käsilläsi hiomakiveä tai sähköteroitinta? Teroita veitsesi veitselläsi! Suorita tämä toimenpide seuraavasti:

  • levitä tylsän terän leikkauspinta toisen veitsen takaosaan;
  • ota työkalut niin, että teroit "itsestäsi", eli leikkausreunat tulee suunnata sivuille;
  • suorita 10-15 voimakasta vetoa hankaamalla toista terää toista vasten.

Tämä "elvyttää" lyhyesti tylsän veitsen, mutta tällainen menettely ei ole täysimittainen teroitus.

Kuinka teroittaa veitsi partaveitsen terävyyteen

Lähes jokaiselle terälle voidaan antaa partaveitsen terävyys. Voit saavuttaa tämän käyttämällä jotakin seuraavista tavoista:

  • Käsittele pinta GOI-tahnalla ja palalla aitoa nahkaa, kun olet aiemmin poistanut kolot hienorakeisella kivellä. Muista, että sinun on suoritettava viimeistelytyöt siirtymällä kahvasta kärkeen suuntaa muuttamatta ja pidettävä terä vinossa.
  • Hio reuna alas, kunnes hammastukset ovat hienoja, ja hio sitten terän toinen puoli samalla tavalla. Tämä lisää maustetta, mutta ei kauaa.
  • Käytä keramiikkaa, esimerkiksi käännä lautanen ylösalaisin ja teroita laite pohjan käsittelemättömistä kohdista, joita ei ole peitetty lasiteella.

Varo työskennellessäsi, ettet loukkaa tai vahingoita terää.

Kuinka teroittaa sahalaitainen veitsi

Jos keittiössäsi on hammastettuja veitsiä, sinun on tiedettävä, että näitä astioita ei voi teroittaa tavallisilla teroittimilla. Jotta tämä leikkauspinnan versio olisi terävä, sinun on tehtävä seuraava:

  • Valmistele sahalaitaisia ​​teriä varten erikoistyökalu, nimittäin kartion muotoinen teroitustanko, mieluiten keraamista.
  • Määritä sivu, jolla viistetyt hampaat sijaitsevat, ja teroita tämä terän osa.
  • Aseta teroituslaite vinoon terän viistoon kohtaan.
  • Teroita jokaista painaumaa useilla liikkeillä liikuttamalla terää "poispäin itsestäsi" suuntaan.
  • Poista muodostuneet purseet hiekkapaperilla tai samalla sauvalla, mutta älä paina pintaa, vaan toimi varovasti.
  • Teroita terän sileä puoli sopivalla työkalulla.

Muista, ettet käytä sauvaa leikkaamaan sahalaitaisia ​​pintoja terän puolelta, josta ne puuttuvat, muuten pilaat veitsen.


Ei oikeastaan

Ase, työkalu, selviytymiskeino, lahja, matkamuisto - veitsillä on monia rooleja elämässämme. Sen tietäen kuinka valita ja teroittaa veitsi, avulla voit helposti navigoida kaikissa lajikkeissa ja jopa tehdä veitsen itse!

Kuinka valita veitsi - terä kaikkiin tilanteisiin

Yleisesti ottaen mikä tahansa veitsi voi suorittaa, ellei koko luettelon, niin useimmat sen luontaiset toiminnot, mutta mukavuuden ja tuottavuuden lisäämiseksi tuotteita valmistetaan eri muotoisina ja kokoisina, jaettuna kapeamman tarkoituksen mukaan. Siksi on olemassa keittiöveitsiä, taittoveitsiä, leikkausveitsiä, metsästysveitsiä, kalojen puhdistamiseen, ulkoiluun ja itsepuolustukseen. Suurin osa paras veitsi- Tämä on työkalu, jota käytetään sen tarkoituksen ja toiminnallisten ominaisuuksien mukaisesti.

Ennen kuin ostat työkalun, sinun on hahmoteltava mahdollisimman selkeästi koko luettelo toiminnoista, jotka aiot suorittaa sillä. Toinen huomioitava asia on terän ja kahvan materiaali ja kolmas on tuppi. Vaikuttaa siltä, ​​​​että veitsi on täysin yksinkertainen tuote, jossa on vain kaksi komponenttia - terä ja kahva, mutta asiantuntijan silmä korostaa siinä ainakin tusinaa yksityiskohtaa.

Terä on tuotteen työosan yleisnimi, mutta jakamalla sen osiin, voimme erottaa kärjen, leikkuureunan (terän), kaltevuuden (terään johtavat hiotut sivut), terän takaosan. (tylppä takaosa), laaksot (terän urat, jotka helpottavat sitä, ovat verenkierto metsästys- ja taisteluveitsessä), terän kantapää (terän tylppä osa kahvan lähellä). Joissakin tuotteissa on myös poikkikappale, joka estää kättä liukumasta kahvasta terälle, sekä kaulanauha - nahkanauha, joka peittää käden ja estää veitsen putoamisen kädestä.

Kuinka teroittaa veitsi oikein - katsotaanpa terää tarkemmin

Terän teroitus ja sen yleinen kunto riippuvat materiaaleista, joita valmistuksessa yleensä käytetään. Valittaessa tulee kiinnittää huomiota materiaalin korroosionkestävyyteen, reunojen pitokykyyn, lujuuteen ja joustavuuteen. Myös terän sivuprofiilin muoto on tärkeä rooli. Useimmiten voit löytää sellaisia ​​​​muotoja kuin evä, jossa on suora takapuoli tai "pudotuspiste", jossa on madallettu viiva. Erityistä huomiota tulee kiinnittää osan muotoon:

  • Kolmiomainen terä - usein tämän tyyppistä teroitusta kutsutaan myös skandinaaviksi. Vahva ja terävä teroitus sopii täydellisesti leikkaamiseen, mutta pilkkomista tällaisella veitsellä ei suositella, koska poikkileikkauksen lujuus on heikko.
  • Suorat viisteet - teroitus on samanlainen kuin kolmio, mutta leikkuureunassa on tylsempi kulma. Jos leikkauslaatu on huonompi, tällaisella teroituksella varustetulla veitsellä on suurempi lujuus ja käyttöikä ilman uudelleen teroitusta.
  • Koverat rinteet - niitä kutsutaan myös partakoneen rinteiksi. Tämä teroitus sopii parhaiten leikkaamiseen, jopa paksulla ja kestävällä selkärangalla saavutetaan erityisen hieno leikkaus. Teroitus on kuitenkin melko herkkä, pilkkominen sellaisella veitsellä on erittäin epätoivottavaa.
  • Kuperat rinteet sopivat juuri iskujen pilkkomiseen, sillä teroitus on erityisen kestävää.
  • Kolmiomainen terä, jossa on lähestyminen reunaan, on melkein identtinen ensimmäisen tyypin kanssa, lukuun ottamatta lähestymistä (pyöristykset) takaosasta reunaan, minkä vuoksi reunalla on tylsempi kulma ja suurempi lujuus.

He voivat kertoa sinulle, kuinka tietyn poikkileikkauksen muotoinen veitsi teroittaa oikein ostettaessa; lisäksi usein tuotteet valmistetaan erityisillä poikkileikkaustyypille ominaisilla teroituslaitteilla. Monimutkaiset poikkileikkausmuodot on parasta ostaa itseteroittuvalla teräksellä. Useimmiten valmistajat valmistavat veitsiä hiili- tai seosteräksestä, joille tehdään erityiskäsittely.

Kahva ja vaippa - mikä materiaali on parempi?

Kahvan lujuus ja luotettavuus ovat tekijä, jota ilman paraskin ammattimaisesti teroitettu teräs on hyödytön. Paras vaihtoehto aina oli kiinteä kahva, jonka läpi kulki terän kärki. Kiinnitä huomiota tuotteen ergonomiaan - kuinka kahva on kämmenessäsi ja sitä pidetään märässä ja kosteassa kädessä. Kahvat, joissa on pitkät, syvät urat, näyttävät houkuttelevalta, mutta niitä ei suositella säännölliseen käyttöön, koska kaikki veitsen kanssa tehtävät toimet vaativat itse asiassa sormien erityistä järjestelyä kahvassa.

Myös materiaalin valinta voi vaikuttaa tuotteen helppokäyttöisyyteen. Esimerkiksi metallikahva saattaa ensi silmäyksellä tuntua kestävimmältä ja kestävimmältä, mutta muista, että pakkasella on erittäin vaikeaa työskennellä tällaisen terän kanssa. Vaikka vain metalliset kahvat sopivat taittoveitsiin, on tässä tapauksessa varmistettava, että terää käännettäessä voidaan käyttää suurempia voimia. Optimaalinen valinta metallikahvalle olisi titaanista valmistettu tuote - se on terästä kevyempi ja vahvempi.

Puu on paras vaihtoehto terän ympärivuotiseen käyttöön, mutta sinun tulee olla tiukka puutyypin valinnassa ja suosia kovia lajikkeita. Lisäksi kahva on päällystettävä kosteutta hylkivillä yhdisteillä. Tätä tarkoitusta varten kotitekoinen veitsi liotetaan kasviöljyssä. Muuten voit lukea yksityiskohtaiset ohjeet tästä verkkosivustoltamme.

Monet valmistajat tarjoavat valikoiman polymeerikahvoja. On kuitenkin muistettava, että jonkin ajan kuluttua kaikki polymeerit muuttuvat hauraiksi. Kestomuoveista valmistetaan muotoiltuja kahvoja, joten ne voidaan muotoilla mihin tahansa muotoon. Yleisimmin käytetty on polyamidi - kulutusta kestävin, kestävin ja palonkestävä materiaali, jolla on erinomaiset dielektriset ominaisuudet. Nahkaiset kädensijat voidaan valmistaa vain, jos terää käytetään harvoin, koska vaikka kuinka yrität suojata nahkaa kastumiselta, se saa silti kosteutta.

Tupen perinteinen materiaali on nahkaa. On kuitenkin huomattava, että materiaalissa olevien tanniinien vuoksi nahka voi vaikuttaa teräksen väriin. Siksi kiinnitä huomiota siihen, onko kannen sisällä sisäosia, jotka estävät suoran kosketuksen viimeistelyyn.

Kuinka teroittaa veitsi - terävän veitsen viisaus

Monet naiset määrittävät miesten taitotason kotonaan olevien veitsien terävyyden perusteella. Teroitus on todellakin kärsivällisyyden ja taidon koetin - sinun on oltava valmis pitkään työhön ja hitaisiin tuloksiin. Teroitusta varten tarvitset useita eri raekokoisia tankoja - 1000 - 8000 jyvää kuutiomillimetriä kohti tai hiekkapaperia, jolla on samanlainen raekoko.

Teroitus alkaa käsittelemällä reunaa karkealla jäykistöllä - luottavaisin liikkein tuomme sen, kunnes piste ilmestyy. Tarkkailemme teroituksen tasaisuutta kantapäästä kärkeen. Älä kohdista terään voimaa - tämä vain pilaa koko prosessin, eikä sillä ole parasta vaikutusta terään. Riittää, kun painat kevyesti kahvaa.

Reuna on ilmestynyt - se on puoli taistelua! Kärjestä tulee kuitenkin nopeasti käyttökelvoton, jos sitä ei kiilloteta. Tästä syystä tarvitset hienojakoisia tankoja. Ensin suoristamme sen 4000 karkeudella, sitten tuomme täydellisen peilikiillon 8000 karkeudella. Voit suorittaa saman toimenpiteen hiekkapaperilla - ota erikokoisia paperiarkkeja ja kiinnitä ne yksitellen puupalikkoon, teroita ja hio. Tässä tapauksessa sinun on siirrettävä veistä paperia pitkin, ei päinvastoin.

Varmistaaksesi, että kotisi veitset ovat aina teräviä, ne tulee hoitaa kunnolla ja teroittaa ajoissa. Huolimatta tunnettujen valmistajien väitteistä, että jotkut veitset ovat niin hyviä, että ne kestävät useita vuosia eivätkä vaadi teroitusta, tämä ei ole ollenkaan totta. Veitsen teroittamiseen ei tietenkään tarvitse turvautua pitkään, mutta useimmiten tällaisissa tapauksissa käytetään vähintään perusteroitusta musatilla. Mutta ennemmin tai myöhemmin tulee aika, jolloin sinun on valittava viedä veitsi työpajaan ja yrittää teroittaa sitä itse. Kerromme tästä kaikesta lisää.

Mikä on paras tapa teroittaa veitsiä?

Voit teroittaa veitsen oikein itse, sinun täytyy vain harjoitella, eikä kärsivällisyys ja sinnikkyys haittaa. Mutta tämä kannattaa silti opetella, sillä olet onnekas ostamaan todella laadukkaan metsästysveitsen; on parempi tietää etukäteen, kuinka siitä huolehditaan oikein.

Nykyään veitsien teroittamiseen on olemassa useita peruslaitteita, joista suosituimmat ovat:

  • mekaaniset teroittimet ja sarjat

    sähköiset teroittimet

    teroituskoneet

Mitä tahansa näistä laitteista voi käyttää sekä kotona että ammattilaisten työpajoissa. Katsotaanpa siis jokaista niistä.

Musat.

Musatia käytetään ensisijaisesti veitsien suoristukseen, ei teroittamiseen. Se on eräänlainen viila pitkän tangon muodossa, jossa on lovia tai hankaava pinnoite. Sitä ei suositella käytettäväksi usein, koska se "syö veitsen" hyvin nopeasti, mutta se auttaa korjaamaan veitsen ja palauttamaan sen terävyyden parilla liikkeellä.


Baari.

Teroituskivet ja -kivet ovat vakavampia laitteita. Niitä käytetään veitsien teroittamiseen tapauksissa, joissa suoristus ei enää riitä. Usein käytetään kiviä, joilla on eri rakeisuus - yksi suoraan muodostamaan leikkuureuna ja antamaan sille terävyyttä, toista viimeistelyyn ja kiillotukseen. Kerromme sinulle lisää veitsen teroittamisesta kivellä tai lohkolla alla.

Veitsen teroituskivi

Sähköiset teroittimet.

Toinen teroituslaitetyyppi on sähköteroitin. Vielä pari vuosikymmentä sitten niitä pidettiin ammattilaisina, ja niitä löytyi vain työpajoista tai ravintoloista ja ammattikeittiöistä. Tätä helpotti suuri koko ja erittäin korkea hinta. Nyt tällainen laite löytyy melkein jokaisesta keittiöstä. Sen käytön valtava etu on automaattinen teroituskulman valinta ja kiinnitys, mikä on erityinen etu kotikäyttöön.

Teroitussarjat.

Erikoissarjat ovat käytännössä ihanteellinen vaihtoehto kotikäyttöön. Tämä veitsenteroitin sopii erityisesti niille, jotka eivät halua kamppailla kivien kanssa eivätkä myöskään halua kuluttaa rahaa kalliisiin sähkölaitteisiin. Vakiosarjoihin kuuluu useita eri raekokoisia kiviä, kiinnityslaite ohjaimilla oikean teroituskulman ylläpitämiseksi sekä lisätarvikkeet (öljyt, irrotettavat kahvat).

Koottu teroitussarja. Useiden eri raekokoisten kivien läsnäolo mahdollistaa sen käytön täyden teroitusjakson ajan: lastujen hiomisesta veitsen kiillotukseen.

Teroituskoneet.

Tämä on yksinomaan ammattimainen, tai pikemminkin teollinen työkalu. Tavallinen ihminen ilman erityiskoulutusta ei voi käyttää sitä. Tällaisten koneiden haittana on pyörien korkea lämpötila pyörimisen aikana, koska tietyntyyppisille veitsille tämä voi olla tuhoisa.

Kuinka teroittaa veitsi kivellä tai lohkolla?

Teroitusprosessin aikana on erittäin tärkeää valita korkealaatuinen ja optimaalinen materiaali, joka on suunniteltu toimimaan tietyn terän kanssa. Japanilaisia ​​teroittamiseen tarkoitettuja vesikiviä pidetään suosituimpana ja laadukkaimpana; puhumme niiden kanssa työskentelystä edelleen.

Ensinnäkin, ennen teroitusprosessin aloittamista, sinun tulee valita kivet raekoon mukaan ja määrittää teroituskulma. Itse terän teroitusprosessi on melko työvoimavaltainen ja suoritetaan useissa vaiheissa:

    vaaitus

  • hiominen

Optimaalisen hiomakiven valinta veitsien teroittamiseen.

Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on päättää optimaalisen tangon valinnasta. Koska teroitusprosessi koostuu kolmesta vaiheesta, on parempi ostaa sarja, joka koostuu kolmesta eri rakenteesta koostuvasta tangosta: karkea, keskipitkä ja hienorakeinen.

Tällaiset lastut vaativat esihiontaa karkearakeisella kivellä.

    Karkearakeista kiveä (600 asti) käytetään leikkuureunan palauttamiseen, sillä poistetaan ryppyjä ja lastuja sekä palautetaan myös veitsen teroituskulma. Siksi tätä hiomakiveä käytettäessä on välttämätöntä noudattaa tarkasti valittua teroituskulmaa ja olla erittäin varovainen koko prosessin ajan.

    Terän pinnan teroittamiseen käytetään veitsen teroitusta keskikarkealla hiomakivellä (600-1000). Tämän lohkon avulla leikkuureunasta poistetaan purseet ja veitsi saatetaan haluttuun terävyyteen.

    Kiillotustöihin käytetään veitsen teroitusta hienolla (yli 1000) karkeudella. Tämä prosessi on tarpeen veitsen niin kutsutun "partaveitsen" saamiseksi, eikä sitä aina käytetä. Esimerkiksi keittiöveitsissä tällaista terävyyttä ei tarvita, niille riittää teroitus keskirakeisella kivellä.

Veitsen askel askeleelta teroitus hiomakivellä.

Teroittaaksesi veitsen oikein teräkivellä, sinun on noudatettava tiettyä menettelyä. Terän teroitus kivellä on melko yksinkertainen, ja siinä tapauksessa oikea valinta whetstone ja optimaalinen teroituskulma ja teknologian toteutus tuo myös reilusti iloa ja rauhaa.

Valmistautuminen.

Ennen kuin jatkat suoraan teroittamiseen, sinun on suoritettava veitsen alustava tarkastus ja valmisteltava lohko. Ensinnäkin veitsi tulee pestä ja sitten pyyhkiä kuivaksi. Seuraavaksi sinun on tarkastettava veitsi valossa ja tarkistettava terän taso. Ennen kuin teroitat veitsen veitsellä, sinun on luettava sen ohjeet. Jotkut kivet vaativat käsittelyä öljyllä tai vedellä.

Teroituskulman valinta ja asettaminen.

Jos lohkon teroitus tehdään käsin, sinun on noudatettava tarkasti vaadittua teroituskulmaa. Usein se mainitaan veitsen asiakirjoissa, mutta jos asiakirjoja ei ole, on parempi käyttää kulmaa, joka sopii parhaiten tehtäviin ja olosuhteisiin, joissa veistä käytetään. Esimerkiksi:

    metsästysveitsille soveltuu teroitus 10° - 30° kulmassa sovelluksesta riippuen

    taktisten veitsien kulma on 25°-40°

    ammattikokit - 25°

    jokapäiväisessä elämässä käytettävät keittiöveitset - 25°-30°

    Japanilaiset keittiöveitset - 10°-20°

    partakoneet - 10°-15°

Aseta veitsen teroituskulma taivuttamalla paperiarkkia, kunnes muodostuu haluttu kulma.

Jos sinun on vaikea ylläpitää tiettyä kulmaa koko ajan, käytä erityisiä puristimia tai tee itse paperista ohjain. Teroittaaksesi veitsen tehokkaasti kivellä, sinun on tehtävä useita harjoitusteroitusliikkeitä valitussa kulmassa. Tämä auttaa teroittamisen aikana olemaan muuttamatta veitsen iskukulmaa kiveen ja teroittaa terää oikein.

Teroituskulman korjaamiseksi voit käyttää erityisiä puristimia.

Teroitusprosessi ja oikeat liikkeet.

Veitsen teroitus lohkossa tulee tehdä kahdella kädellä: toinen pitää lohkosta, toinen itse veitsestä. Tai kivi asennetaan alun perin siten, että sen liikkeet minimoivat, jolloin veitsestä pidetään kiinni molemmin käsin. Aja veitsen terä lohkossa pintaa pitkin ja suuntaa sitten terä oikealle. Veitsen teroitus kiveen tulee tehdä vuorotellen veitsen kahdella pinnalla. Veitsien oikein teroittamisen kannalta on tarpeen säilyttää valittu kulma ja teroittaa, kunnes syntyy kiiltävä, sileä pinta. Karkeajyväisillä jyväkivillä teroitus tehdään "jyvästä" - liikkeillä "sinua kohti", mutta keski- ja hienorakeisilla kivillä päinvastoin "jyvää kohti".

Tällainen purse muodostuu veitselle karkearakeisella kivellä käsittelyn jälkeen.

Viimeistely, hionta ja terävyyden tarkastus.

Kiillota veitset seuraavaksi hienorakeisella lohkolla. Teroittamisen tuloksena lohkossa, jonka karkeus on minimaalinen, saavutetaan terän maksimaalinen terävyys ja sileys. Vaihtoehto hienorakeisille kiville voi olla nahkavöiden ja GOI-tahnan käyttö. Teroitusprosessin päätyttyä sinun on tarkistettava terän terävyys. Jos veitsi pystyy helposti leikkaamaan paperiarkin, veitsen teroitus tehdään oikein, mutta jos veitsesi pystyy helposti ajamaan karvat pois tai jopa irrottamaan ne, tämä tarkoittaa, että olet saavuttanut maksimaalisen tuloksen.

Hiontaa vaativan keskirakeisen kiven jäysteen leikkuureunassa.

Kuinka teroittaa metsästysveitsi?

Erityistä huomiota tulee kiinnittää metsästysveitsien teroittamiseen. Niiden soveltamisen erityispiirteet edellyttävät tiettyjen vivahteiden ja sääntöjen huomioon ottamista. Emme saa unohtaa, että metsästysveitsissä, kuten kaikissa muissakin, yksi tärkeimmistä terävyyden määrittävistä ominaisuuksista on leikkuuterän kulma. Hän määrittää soveltamisalan:

    veitsiä, joiden reuna on 30°, käytetään karkeisiin ja raskaisiin töihin (oksan höyläys, köyden leikkaaminen, luun pilkkominen)

    20° kulma on yksi optimaalisimmista ja se on tarkoitettu tavallisempiin tehtäviin (ruoan leikkaaminen, ei-jäykän materiaalin leikkaaminen)

    10°-15° kulma tekee veitsestä erittäin terävän mutta samalla varsin hauraan, tämä teroitus sopii erittäin tarkkaan ja "korutyöhön" (hionta, huulten, silmäluomien leikkaaminen)

Toinen tärkeä käsite on teroituskulma. Tämä on kulma, jossa veitsi tulee teroittaa; metsästysveitsen teroituskulma, kuten minkä tahansa muunkin, on aina yhtä suuri kuin puolet leikkuuterän kulmasta. Älä unohda, että jos kulma on asetettu väärin teroittamisen aikana, veitsi voi vaurioitua ikuisesti. Siksi, kun ostat toista kopiota, muista tarkalleen, mikä kulma sillä oli alun perin, ja yritä tarttua siihen teroitessasi. Ja muista, että jos veitsen asiakirjat osoittavat esimerkiksi 30°:n leikkuureunan kulman, se tarkoittaa, että se on teroitettava 15° kulmassa kummaltakin puolelta (yhteensä saamme täsmälleen 30°).

Johtopäätös.

Yhteenvetona voidaan todeta, että kaikkeen yllä olevaan ei ole paljon lisättävää. Valitsemme siis perussäännöt:

    Pidentääksesi veitsesi käyttöikää, sinun tulee ainakin leikata terä säännöllisesti. Ja tähän on parasta käyttää musatia.

    Jos veitsi on peruuttamattomasti tylsä, on kaksi vaihtoehtoa: viedä se mestarille tai teroittaa itse. Ja jos et ole varma selviätkö siitä itse, älä ota riskejä, ota yhteyttä ammattilaiseen.

    Jos päätät tehdä teroituksen itse, muista tarve valita oikeat kivet ja asettaa teroituskulma.

Veitsen teroitus kotona ei ole vaikeaa. Henkilökohtaisesti teen tätä säännöllisesti. Suosittelen selvittämään, kuinka veitset teroitetaan oikein ja mitä työkaluja on parasta käyttää tähän.

Tarvittavat työkalut

Jotta voit oppia teroittamaan veitsiä oikein, sinun on ensin tutustuttava työkaluihin, joita voidaan käyttää tähän. Jokaisella niistä on omat ominaisuutensa ja etunsa:

  • Musat. Ulkoisesti tämä laite muistuttaa tavallista tiedostoa. Se koostuu pitkästä pyöreästä tangosta, lovesta ja kahvasta. Musat on tarkoitettu korjaamaan veitsen leikkuureunaa.

Musatit ylläpitävät jatkuvasti veitsen toimintakuntoa. Mutta jos terä on erittäin tylsä, tämä työkalu ei auta.

  • Sähköinen teroitin. Erinomainen tapa laadukkaaseen teroittamiseen ei vain keittiöveitsiä, vaan myös saksia ja ruuvimeisseliä. Vain kahdessa minuutissa työkalu auttaa sinua ensin teroittamaan ja sitten kiillottamaan minkä tahansa tyyppisen terän.

Veitsien oikea teroitus sähkölaitteella ei ole vaikeaa - se itse määrittää tarvittavan teroituskulman.


  • Mekaaninen teroitin. Edullinen, mutta ei täysin tehokas laite. Mekaaniset teroittimet ovat suosittuja, koska ne ovat yksinkertaisia, edullisia ja pystyvät palauttamaan terän entiseen terävyyteen. Ja silti on mahdotonta saavuttaa ihanteellista tulosta mekaanisella laitteella. Lisäksi terä muuttuu pian taas tylsäksi.

  • Hiomalaikkakone. Tämä ammattimainen työkalu, jota käytetään pääsääntöisesti teollisuusyrityksissä. En suosittele työskentelyä teroituskoneella ilman kokemusta. Koneessa ylläpidettävässä tietyssä lämpötilassa veitsimateriaali kovettuu ja väärä kuumennus aiheuttaa korjaamattomia vahinkoja.

  • Hiomakivi. Yksi tehokkaimmista työkaluista veitsien teroittamiseen. Mutta sen käyttöprosessi vaatii tiettyjä taitoja.

Työkaluja on useita: timantti, keraamiset, japanilaiset vesikivet, luonnolliset. Ne eroavat toisistaan ​​pintaraeasteella (kuten hiekkapaperi). SISÄÄN luonnonkivet Raetaajuus on yleensä hienompaa, kun taas keinotekoisia valmistetaan eri jyvämäärillä tangon molemmilla puolilla.

Veitsen teroitus teräkivellä

Kuinka teroittaa hiomakivellä laadukkaan lopputuloksen saamiseksi? Sinun on tiedettävä, mikä lohko on paras valita ja missä kulmassa pitää veistä.

Kivien valinta

Jotta teroitus kivellä onnistuisi, sinun on kiinnitettävä huomiota:

  • Koko. Työkalun pituuden tulee ylittää terän pituus noin puolitoista tai kaksi kertaa. Viimeisenä keinona - yhtä suuri kuin veitsen pituus;
  • Pinta. Tarkista työkalun pinta huolellisesti - sen tulee olla tasainen ja ilman siruja;
  • Toimiva. Voit ostaa keskikovan yleistyökalun. Mutta on parempi ostaa kivi, jossa on kahta raekokoa kerralla.

Kallistuskulman valinta

Halutun tuloksen saavuttamiseksi sinun on valittava oikea teroituskulma. Se riippuu veitsen tyypistä:

  • 25° - ammattikeittiöille ja fileille;
  • 10°–20° - japanilaisille veitsille;
  • 30°–45° - metsästysteriä varten;
  • 30° - keittiöveitsille.

5 askelta veitsen teroittamiseen kivellä

Joten ohjeet keittiöveitsen oikeaan teroittamiseen omilla käsillä käyttämällä kaksipuolista hiomakiveä:

Kuva Toimintojen kuvaus

Vaihe 1. Kiven valmistelu. Ennen veitsien teroitusta teräkivellä se on valmisteltava. Voit tehdä tämän huuhtelemalla instrumentin vedessä tai kasviöljyssä.

Vaihe 2. Asenna tuki. Aseta pöydälle puinen leikkuulauta tai muu esine, joka voi toimia lohkon tukena. Mukavuuden vuoksi voit rakentaa pienen pidikkeen puupaloista ja useista nauloista, kuten kuvassa näkyy.

Vaihe 3. Korjaus ja aloittaminen. Aseta keittiöveitsi haluttuun kulmaan. Muista, että sama kaltevuus on säilytettävä koko työn ajan. Varmista, että kahvan yläosa on kosketuksissa lohkon pohjaan. Seuraa kuvassa näkyvää polkua.

Terää ei pidä painaa liikaa, mutta sitä ei myöskään pidä vain silittää.