Hipoalergenski recepti za otroke: večerja. Recepti za hipoalergene jedi Jedi iz mletega mesa za alergije

12.07.2023

Ko ljubljeni dojenček potrebuje posebno dieto, se mama šele z načrtovanjem loti vsakodnevnih kulinaričnih podvigov. Katere hipoalergene jedi lahko pripravite za alergične otroke, njihove recepte in dnevni jedilnik, bomo podrobno preučili v tej publikaciji. Zelo pogosto izdelki povzročijo neželeno reakcijo otrokovega telesa, matere pa manevrirajo med njimi kot prave dietetike.

Dietni otroški meni za alergike ne sme vsebovati številnih izdelkov, ki jih ni mogoče uporabiti za kuhanje, če so otroci alergični na te izdelke. Naštejmo jih, da zagotovimo varnost otroškega jedilnika! Seveda ima vsak otrok svojo individualno nestrpnost in sploh ni nujno, da bo otrokovo telo pokazalo nestrpnost do vseh izdelkov s seznama.

Alergenski izdelki

piščančja jajca;
Kravje mleko in pogosto kozje mleko ter izdelki iz njih, razen fermentiranega mleka;
morske in rečne ribe, zlasti dimljene;
Morski sadeži - kozice, jastogi in raki;
Gosje ali račje meso;
gobe;
Rdeče in oranžno sadje in zelenjava;
Soja in vsa soja;
Pšenica in vsa žita, ki vsebujejo gluten;
Prekajeno meso in klobase;
Omake, kečapi in majoneze industrijske proizvodnje;
Začinjena zelišča in korenovke, kis;
Sončnično olje;
Oreščki (orehi, mandlji, arašidi, lešniki);
Sladkarije, zlasti čokolada;
Med in čebelji izdelki;
Beli pšenični kruh, žemljice, piškoti in vaflji;
Konzervirana hrana in kateri koli izdelki z živilskimi barvili in dodatki;
Začimbe razen lovorovega lista.

Kaj naj dojenček potem jede? Vsi izdelki s seznama v obdobju poslabšanja bolezni lahko resnično povzročijo velik udarec otrokovemu telesu, vendar jih je v obdobju dolgotrajne remisije mogoče uvesti v prehrano le previdno in počasi.

Tako smo uvedli nove izdelke v dopolnilno hrano za otroka, starega do enega leta, in tako uvajamo alergen izdelek v jedilnik alergičnih otrok - v majhnih porcijah, začenši z 1-2 žličkama. Metabolizem se bo postopoma preoblikoval v nov izdelek, zgradil zaščitni mehanizem in sčasoma ga bo dojel kot prijaznega. Hipoalergenski otroški meni se bo postopoma razširil in ožil v obdobjih sezonskih poslabšanj.

Dietne zelenjavne jedi za otroke z alergijami

Dovoljene rastlinske kulture:

bučke in buče;
katero koli zelje (razen rdečega zelja);
kumare;
krompir (samo namočen iz škroba) in topinambur;
zelena in čebula, pastinak, zelena, koper, peteršilj in lovorjev list.

Katere hipoalergene jedi za otroke lahko pripravimo iz zelenjave?

Zelenjava, kuhana na pari in v počasnem kuhalniku.
Zelenjavne enolončnice v pečici, z mesom ali brez.
Solate iz svežih kumar in zelja z zelišči.
Juhe na mesni ali zelenjavni juhi.
Pire krompir na zelenjavni juhi z dodatkom druge dovoljene zelenjave.

Recepti za otroško dietno zelenjavo

Zeljna in jabolčna solata

Belo zelje zelo drobno sesekljamo, jabolko naribamo in te sestavine zmešamo. Pokapljamo z jabolčnim sokom in premešamo. V solato lahko dodamo suhe slive, narezane na tanke trakove. Postrežemo z vročo krompirjevo enolončnico ali kašo.

Juha s cvetačo in kolerabo

To slastno juho bodo oboževali tako mlajši kot starejši družinski člani. Pripravljen je zelo enostavno, barva je sveža, okus je nežen.

Za juho potrebujemo naslednjo zelenjavo:

cvetača - 3-4 socvetja,
zelje kolerabice - polovica okroglega stebla,
koren peteršilja - majhen kos,
ovsena kaša - 2 žlici,
peteršilj in koper - po okusu.
malo masla in kisle smetane - za preliv.

Kuhanje

Olupljeno korenino peteršilja in steblo repe kolerabice narežemo na tanke trakove in rahlo spustimo v lonec z ogretim maslom.

Na ogenj postavimo ponev z 1 litrom mesne ali zelenjavne juhe (lahko tudi navadno vodo). V vrelo juho damo na drobna socvetja razrezano cvetačo, dodamo kosmiče in dodamo peteršiljevo korenino ter kolerabo, ki ju spustimo v lonec.

Zelenjavo kuhamo do mehkega. Po želji lahko dodate še par narezanih krompirjev.

Postrezite s kislo smetano, juho pa kar v skledi rahlo posolite.

Bučke, polnjene v dvojnem kotlu

Sestavine

Bučke - 2 sadja
Teletina z nizko vsebnostjo maščob - 400 g
Čebula - 1 žarnica
Sol - malo
Peteršilj - nekaj vejic
Kisla smetana - 2 žlici.

Kuhanje

Najprej pripravimo mleto meso: operemo meso in čebulo, narežemo na koščke in dvakrat zavrtimo v mlinčku za meso.
Moje bučke odrežemo konce in narežemo čez sadje na koščke dolžine 5-6 cm, z žlico izberemo kašo iz vsakega "soda", tako da oblikujemo praznino za polnjenje z mesom. Meso brez semen drobno sesekljamo in dodamo pripravljenemu mletemu mesu.
Mleto meso zmešamo s čebulo z bučkino kašo, sesekljanim peteršiljem (samo listi!), posolimo in dodamo polovico kisle smetane. Praznine v bližini bučk napolnimo z nadevom, damo v košaro za dvojno kuhanje in kuhamo 50 minut.
Postrežemo prelito s kislo smetano.

Iz bučk in bučk lahko kuhate zeleni kaviar, palačinke na ovsenih kosmičih brez jajc, pečete s skuto v pečici in številne druge zanimive jedi. Glavna stvar je vklopiti svojo domišljijo!

Krompir s skuto, pečen v foliji

To je zelo okusna, a preprosta jed, ki jo imajo otroci zelo radi. Pripraviti ga je zelo enostavno.

Srednje velike gomolje krompirja (2 kosa) olupimo in narežemo na rezine debeline 5 mm, namočimo eno uro v hladni vodi.

Medtem ko se krompir namaka, pripravimo mleto skuto: 200 g skute pretlačimo skozi cedilo, dodamo zelenje kopra (malo), posolimo in zmešamo s kislo smetano (2 žlici).

Sredino kvadrata folije premažite z olivnim oljem. Zdaj vsak krog krompirja prekrijemo z mleto skuto, ko pripravljamo sendvič, položimo naše "sendviče" v plasteh v šahovnici na sredino folije in dodamo približno četrt skodelice vode.

Proste robove folije zavijemo in jih pridno stisnemo, da zadržimo vlago. Pečemo v pečici 30-40 minut. Postrezite neposredno v foliji (otrokom bo ta postrežba zelo všeč!) S kislo smetano ali otroškim kefirjem.

Recepti za mesne jedi za alergične otroke

Če gosje in račje meso povzročata alergije, potem so govedina (teletina), puran in kunec dietni izdelki. Meso mora biti vključeno v otrokov jedilnik, saj je bogato z železom in visokokakovostnimi beljakovinami.

Puranji kotleti z bučkami

Sestavine

Puranje meso - 400 g
Bučke - polovica sadja ali približno 150 g
Riževa moka - 2 žlici.
Sol - malo

Kuhanje

Kose puranjega mesa in bučke zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo moko, posolimo in dobro premešamo. Mleto meso potolčemo ob stene posode in nato iz njega oblikujemo majhne kotlete. Damo jih v posodo dvojnega kotla, ki smo ga predhodno namazali z olivnim oljem, in dušimo približno 50 minut. Postrezite s kislo smetano in poljubno prilogo.

Te kotlete lahko skuhate tudi v loncu. Oblikovane kotlete damo v ponev, katere dno smo tudi namazali z olivnim oljem, zalijemo z 1 kozarcem vode in dušimo približno 40-50 minut.

Prehranske mesne jedi za alergike so tako raznolike kot za zdrave ljudi. V njihovem receptu manjka le korenje in začimbe. Zato lahko skuhate zeljne žemljice, polnjene zelene paprike, mesne zvitke in mesne kroglice ter enolončnico in celo ustvarite okusen pilaf!

Otroška hipoalergena žita

Dietni otroški jedilnik vsebuje veliko žitaric tako kot prilogo kot sladico. Od dovoljenih žit lahko skuhamo riževe, ovsene kosmiče, koruzno in ajdovo kašo. Zgodi pa se tudi, da je ta seznam lahko širši ali ožji.

Mlečne kaše skuhamo v mleku, pridobljenem iz suhih mlečnih mešanic, ali v sojinem, riževem mleku ali v vodi. Kaša, kuhana na vodi, ni nujno brez okusa. Če dojenčku ponudite sladico s kašo, potem lahko njen okus obogati naribano jabolko, banana, sočna hruška ali nekaj sliv.

Če pripravljate kašo za meso ali zelenjavo, potem pripravite solato iz kumar in zelja, bučkine palačinke, dušite belo zelje ali postrezite kuhan brokoli s kislo smetano.

Sladice za alergične otroke

Žal majhnim otrokom z alergijami sladkanje sladic ni priporočljivo. In med, na žalost, je nemogoče. Zato lahko kot sladila služijo suho sadje (od dovoljenih) in sveže sadje: jabolko, zelena hruška, banana, kivi.

Najboljše hipoalergene sladice so pripravljene na osnovi otroškega kefirja ali skute. Glavna stvar je, da tako skuta kot kefir nista kisla. V tem primeru dodatek banane ali sladke hruške reši problem sladkosti sladice.

bananini ovseni piškoti

Ti slastni piškoti bodo vašemu dojenčku v pravo veselje, vi pa jih boste z veseljem okusili!

Za dietne piškote potrebujemo:

1 skodelica ovsenih kosmičev (kosmiči)
2 banani (zreli)
pest svetlih rozin in pest suhega sadja (jabolka in hruške),
olivno olje za mazanje kalupa.

Izdelava teh piškotov je pravi užitek! Banane pregnetemo z vilicami, vanje damo ovsene kosmiče in suho sadje (večje kose zdrobimo na drobne kocke), premešamo in oblikujemo piškote. Razporedite po pekaču, ki ste ga predhodno naoljili z olivnim oljem, in pecite v zelo vroči pečici 15 minut.

Od pijač je dovoljeno pripraviti decokcijo suhega sadja iz jabolk in hrušk ali iz svežega sadja. Okusna pijača in zeleni čaj z zeliščem stevia, ki vsebuje glikozide, ki sladkajo pijačo. Ni le naravno sladilo, ampak tudi zelo dragoceno zdravilno zelišče.

Drage mamice! Upamo, da vam bodo naši preprosti nasveti pomagali ustvariti dietni otroški meni za alergike, ki ga boste zlahka uresničili s pripravo jedi glede na okusne preference vašega otroka. Upamo, da bo vaš dojenček z odraščanjem postal močnejši, njegov metabolizem se bo normaliziral in skupaj boste začeli kuhati vse, kar je bilo prej prepovedano!

Recepti za prehranske obroke za otroke z alergijami ne vsebujejo velikega seznama živil, ki jih pozna navaden človek, hkrati pa ne prenehajo biti okusni in zdravi.
S katerimi dietnimi živili lahko hranite otroke z alergijami?

Dietni recepti za otroke z alergijami

zelenjavni recepti

Dovoljena zelenjava: bučke, zelje, kumare, namočen krompir, čebula, stebla zelene, zelišča (koper, peteršilj, lovorjev list).
Iz teh izdelkov lahko skuhate okusno in nežno zelenjavno juho po spodnjem receptu.

Juha iz cvetače in kolerabe

Boste potrebovali:
Cvetača - več cvetov
Koleraba - polovica okroglega dela stebla
Peteršilj - koren
Ovseni kosmiči - nekaj žlic. l.
Koper po okusu
Kisla smetana, maslo za preliv

Kuhanje:
Korenino peteršilja in kolerabo olupimo, narežemo na trakove in rahlo podušimo na olju, za okus je bolje vzeti smetano. Nato v vrelo zelenjavno juho ali samo vodo damo na socvetja razrezano cvetačo, dodamo nekaj žlic ovsenih kosmičev in na olju dušeno zelenjavo. Vse kuhajte, dokler zelenjava ni pripravljena. Postrezite z zelenjem, kislo smetano. Sol lahko začinimo že v krožniku.

mesni recepti

Dovoljeni izdelki: teletina, zajec in puran.
Iz teh izdelkov z dodatkom dovoljene zelenjave dobimo okusne parne kotlete, zeljne zvitke, mesne kroglice in enolončnice.

Puranji kotleti z bučkami

Boste potrebovali:
Puranje meso (prsi) - 0,5 kg
pol bučke
Riževa moka - nekaj žlic. l

Kuhanje:
Iz puranjega mesa in polovice bučk naredimo mleto meso, ga rahlo posolimo, dodamo moko in oblikujemo kotlete. Nastale kotlete dajte v dvojni kotel, potem ko ste jih namazali z olivnim oljem. Kuhajte 50 minut. Postrezite s kislo smetano in poljubno dovoljeno prilogo (ajda, riž, proso)

Kashi

Recepti za okusne dietne jedi za otroke z alergijami niso popolni brez različnih kosmičev, ki jih lahko pripravite kot prilogo ali glavno jed. Dovoljene vrste žit za alergije: ajda, riž, proso, ovsena kaša, koruza.
Ne bojte se uporabljati mleka pri pripravi kosmičev, le kravje, sojino, riževo ali hipoalergeno mleko v prahu morate nadomestiti.

Z organizacijo uravnotežene prehrane za svojega otroka z alergijami, ki jo je uskladila z zdravnikom, bo mati ohranila zdravje otroka in mu pomagala, da se postopoma prilagaja novim izdelkom. Če jih zelo počasi uvajate v otrokovo prehrano, v skladu s pravili dopolnilne hrane, bo mati otroku pomagala obvladati alergije in prilagoditi telo dobri prehrani.

POZOR! V vsakem primeru ne pozabite uskladiti posebnega menija z zdravnikom!

Recepti za posebne prehranske mize so podani v razdelku "Recepti".

Goveji stroganoff iz kuhanega mesa

Izdelki: govedina 120 g; maslo 6 g; mleko 50 g; pšenična moka 6 g; kisla smetana 15 g; paradižnikov sok 15 g; peteršilj;
Recept: kuhano ohlajeno meso narežemo na kose. Pripravimo belo omako, z njo prelijemo meso, dodamo paradižnikov sok, sol, premešamo. Na majhnem ognju kuhamo 12 minut, začinimo s kislo smetano. Pred serviranjem dodamo maslo in potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.

Mesni pire

Izdelki: govedina 120 g; bešamel omaka 40 g; maslo 5 g;
Recept: Kuhano meso pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo bešamel, zmeljemo. Postrezite z maslom.

Golaž iz kuhanega mesa

Izdelki: govedina 120 g; maslo 6 g; moka 6 g; zelenje;
Recept: kuhano meso narežemo na kose, prelijemo z bešamelom, solimo, dušimo 1 uro. Pred serviranjem potresemo s peteršiljem.

Piščančje mesne kroglice na pari

Izdelki: piščanec 250 g; stara štruca 20 g; mleko 25 g; maslo 10 g;
Recept: piščančje meso brez kosti preskočite skozi mlinček za meso, dodajte štruco, namočeno v mleko, zmeljemo, dajte malo olja, dobro premešajte, narežite mesne kroglice, kuhajte za par.

Kuhana govedina

Izdelki: meso brez kosti 300 g; korenine 100 g, sol;
Recept: oprano zelenjavo, olupite, sesekljajte, prelijte z majhno količino vrele vode, solite, kuhajte. Oprano meso damo v vrelo zelenjavno juho, kuhamo do mehkega. Razdelite na porcije.

Mesni parni kotleti

Izdelki: meso 150 g; pšenični kruh 20 g; pšenični krekerji 6 g; maslo 6 g; voda 30 g;
Recept: meso, ločeno od kosti, narežemo na majhne koščke in preidemo skozi mlinček za meso skupaj s kruhom, namočenim v vodi in iztisnjenim. Solite mleto meso, premešajte in dodajte eno žlico hladne vode. Iz mase za kotlete naredite kotlete in jih skuhajte v parnem kotlu.

Teletina pečena v mlečni omaki

Izdelki: kuhana (ocvrta) teletina 500 g; krompir 7 kosov; maslo 1 žlica; mlečna omaka 1 skodelica; krekerji;
Recept: teletino narežemo na rezine, ki jih v vrstah zložimo v pekač, predhodno namazan z oljem in potresen z drobtinami. Obložimo z rezinami ocvrtega krompirja ali pire krompirja, začinjenega s surovim jajcem, prelijemo z mlečno omako, potresemo z neslanim naribanim sirom, prelijemo z maslom in pražimo v pečici 20 minut, dokler ni pečeno. Postrežemo v isti posodi, v kateri smo pekli teletino.

Mesni parni sufle

Izdelki: govedina 120 g; mleko 25 g; maslo 5 g; četrtina jajca;
Recept: Kuhano meso prepustite skozi mlinček za meso, potem ko ga očistite iz filmov, kit. Mleto meso združite z mlečno omako, premešajte, dodajte rumenjak, maslo, ponovno premešajte, stepene beljakovine previdno vmešajte v maso. Premešamo, damo v model, namazan z maslom. Pripravite v vodni kopeli.

Kuhan ocvrt piščanec

Izdelki: piščanec 500 g; korenje 1 kos; peteršilj, maslo 1/2 žlice; lovorjev list, sol;
Recept: Dobro opranega, olupljenega piščanca narežemo na kose, damo v vrelo vodo, dodamo olupljeno grobo sesekljano korenje, peteršilj, lovorov list, dušimo 1 uro, dokler ni meso pripravljeno. Korenje in začimbe odpadejo na koncu kuhanja. Kuhanega piščanca narežemo na kose, damo v ponev z vročim oljem in pražimo, da porjavi. Pred serviranjem meso zložimo na segreto posodo, prelijemo s stopljenim maslom, zraven damo na maslu popečen kuhan krompir. Posebej postrežemo zeleno solato, sveže kumare in paradižnik.

Ribji sufle na pari z maslom

Izdelki: ribe 150 g; maslo 20 g; pšenična moka 5 g; pol jajca; mleko 40 g;
Recept: ribe, olupljene s kože in kosti - polovico skuhamo, ohladimo in z drugo (surovo) polovico preidemo skozi mlin za meso. Pripravite omako v obliki želeja iz mleka in moke, zmešajte z ribami, dodajte surovi rumenjak in 10 g rastlinskega olja, dobro premešajte, združite s stepenimi beljakovinami (rahlo), stisnite v model, namazan z oljem, pripravite za par. Ribji sufle pred serviranjem pokapljamo s stopljenim maslom.

Dušena riba z zelenjavo

Izdelki: ribe brez glave 200 g; korenje 15 g; čebula 10 g; lovorjev list, maslo 6 g, kisla smetana 10 g;
Recept: olupljeno in oprano korenje in čebulo narežemo na rezine ter vsakega posebej še na štiri dele. Ribe, očiščene kosti in kože, operemo v hladni tekoči vodi, narežemo na majhne koščke, dodamo zelenjavo, 1 kozarec vrele vode, lovorov list, damo v ponev, zapremo pokrov in dušimo na majhnem ognju (najprej damo ponev na močnem ognju, potem ko vsebina zavre - nastavite minimalni ogenj s tesno zaprtim pokrovom). Pripravljena riba je začinjena s kislo smetano in maslom. Kot prilogo postrežemo kuhan krompir, zeleni grah v pločevinkah.

Kuhan krompir s kislo smetano

Izdelki: krompir 150 g; zelenjava peteršilja 6 g; kisla smetana (maslo) 15 g;
Recept: olupljen krompir skuhamo za par, topel krompir potresemo z drobno sesekljanimi zelišči, prelijemo s kislo smetano (maslom).

Cheesecakes s korenjem

Izdelki: skuta 140 g; pšenična moka 35 g; pol jajca; marelice 20 g; korenje 25 g; maslo 10 g; kisla smetana 25 g;
Recept: drobno narezano korenje dušimo s petimi grami olja in malo vode, dokler vsa tekočina ne izpari, nato ohladimo. Drobno sesekljane marelice in pretlačeno skuto zmešamo s polovico moke, delom kisle smetane, sladkorjem, jajcem, korenjem. Pregnetite, razdelite na 3 dele, povaljajte v moki, dajte obliko sira, pecite v pečici, po prelivanju kisle smetane.

korenčkovi zrezki

Izdelki: korenje 110 g; mleko 25 g; sladkor 3 g; moka 7 g; jajce 1/4; voda 15 g; rastlinsko olje in kisla smetana po 7 g;
Recept: olupite korenje, narežite na majhne koščke, dušite do mehkega v mleku z vodo s tesno zaprtim pokrovom. Pripravljeno korenje prepustite skozi mlinček za meso, dodajte sol, sladkor, zavrite. V vrelo korenčkovo maso stresemo moko in med mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti, ohladimo, dodamo stepeno jajce, premešamo in naredimo kotlete. Pečemo kotlete na obeh straneh, dokler se ne pojavi skorja, damo v pečico za 5 minut. Pred serviranjem prelijemo kotlete s kislo smetano ali mlečno omako.

Zelenjavna enolončnica

Izdelki: krompir 100 g; korenje 75 g; paradižnik 100 g; zelje 120 g; repa 100 g; zelenice 6 g; čebula 40 g; maslo 20 g; juha 200 g;
Recept: olupljeno korenasto zelenjavo drobno sesekljajte, prelijte z majhno količino vode (juhe), tesno zaprite s pokrovom, dušite na majhnem ognju do polovice. Narezan krompir, paradižnik, čebulo, zelje dodajte korenasti zelenjavi, solite in dušite, dokler se ne zmehča. Pred kuhanjem v zelenjavo damo maslo. Pred serviranjem enolončnico potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Omleta

Izdelki: jajce 2 kos; mleko 140 g; maslo 5 g; pšenična moka 5 g;
Recept: moko previdno zdrobimo v 20 g mleka, združimo z dobro stepenim jajcem, dodamo preostalo mleko, premešamo, vlijemo v ponev, namazano z oljem, damo v pečico na srednjem ognju. Omleto postrežemo s svežim paradižnikom, zelenjavnim pirejem.

POZOR! Informacije na tem spletnem mestu so samo za referenco. Za morebitne negativne posledice samozdravljenja ne odgovarjamo!

Potencialno alergijsko nevarnost nekaterih izdelkov je mogoče popolnoma zmanjšati, če upoštevate preprosta pravila v procesu njihove priprave. In v nekaterih primerih je potrebna predhodna obdelava.

Krompir je treba drobno sesekljati in nato namočiti v hladni filtrirani vodi do 12 ur. Hkrati občasno zamenjajte vodo. To pomaga odstraniti nitrate in škrob iz korenin.
Drugo zelenjavo je treba pred kuhanjem namakati 2-3 ure. Da bi odstranili pesticide, ki so morda bili uporabljeni za tretiranje žita, ga je treba pred kuhanjem kaše tudi za približno 2 uri namočiti v hladni vodi.
Meso zamrznemo, da zmanjšamo alergenost, med kuhanjem pa je treba juho vsaj enkrat odcediti.
Ne pozabite, da se med toplotno obdelavo sadja, ne glede na to, ali gre za vrenje ali pečenje, njihova alergenost ne zmanjša.
Upoštevajte tudi, da kljub nizki alergenosti našega okusni recepti za alergike, jih lahko uporabite v meniju alergičnega dojenčka le po posvetovanju z zdravnikom.

Recepti za alergične otroke: krompirjeve kroglice (od 2. leta starosti)

2 srednje velika krompirja
1 st. l. olivno olje
sol na konici noža
1 st. l mleti koruzni kosmiči

Kuhanje:

Namočen krompir prelijemo s kozarcem vrele vode in kuhamo pod pokrovom.
Krompir odcedimo in v blenderju pretlačimo v pire, dodamo olivno olje in sol.
Iz nastale mase oblikujemo kroglice, ki jih povaljamo v mletih kosmičih in pečemo na namaščenem pekaču pri 200°C.

Recepti za alergične otroke: rižev narastek z jabolki (od 1,5 leta dalje)

1 žlica riža
sol na konici noža
1 st. l. Sahara
1/4 skodelice enolončnice Antonovka.

Kuhanje:

Riž držite 2 uri v hladni vodi, vodo odcedite, dodajte kozarec vrele vode, sol in sladkor ter kuhajte do polovice.
Nato damo vnaprej pripravljeno jabolčno kašo in dušimo na majhnem ognju 30 minut.
Vlijemo v model in ohladimo, da se strdi. Postrežemo hladno (sobne temperature).

Opozoriti na!
Zgornji recepti morda niso primerni za vse otroke, saj so alergije posebna bolezen in so individualne narave.

Te jedi so pripravljene iz srednje in nizko alergenih izdelkov, vendar je možna individualna nestrpnost.

Vse jedi lahko sekljamo glede na starost otrok, njihovo zobovje in razvitost žvečilnih sposobnosti.

Izdelke, ki jih otrok ne prenaša, je treba zamenjati ali izključiti iz recepta.

Posebna pozornost!!! Uvedba mlečnih izdelkov, prepeličjih jajc, korenja, peteršilja, kisle smetane in jedi iz kisle smetane (omake) - le, če se prenašajo.

Sufle iz kuhanega mesa

Meso (govedina, teletina) - 100 g, omaka - 35 g, prepeličja jajca - 1 kos. stopljeno maslo - 3 g.

Meso (svinjina, govedina, teletina) zavremo, ohladimo, trikrat preidemo skozi mlinček za meso, združimo z belo (kislo smetano ali mleko) omako, dobro premešamo, dodamo rumenjak surovega prepeličjega jajca, sol, postopoma dodamo stepene beljakovine mesni pire. Maso dobro stepemo, damo v pomaščen model in kuhamo do pare v vodni kopeli.

Kunčji sufle, kuhan na pari

Kuhan zajec - 60 g, prepeličja jajca (če jih prenaša) - 1 kos. stopljeno maslo - 3 g.

Kuhano kunčje meso dvakrat preskočite skozi mlinček za meso, dodajte kislo smetano, dobro premešajte, dodajte rumenjak surovega prepeličjega jajca (če ga prenašate), sol, mesnemu pireju postopoma dodajte stepene beljakovine. Maso dobro stepemo, damo v pomaščen model in kuhamo do pare v vodni kopeli.

Soufflé iz puranjega fileja, kuhanega na pari

Kuhan puran - 100 g, riž - 10 g, prepeličja jajca (če jih prenaša) - 1 kos, olje - 8 g.

Kuhano puranje meso 2-3 krat pretlačimo skozi mlinček za meso z drobno rešetko, zmešamo z v vodi dobro razkuhano riževo kašo, pregnetemo, dodamo prepeličji rumenjak, stopljeno maslo in stepene beljake. Dobljeno maso pregnetemo, prestavimo v model, namazan z oljem, in kuhamo v vodni kopeli. Končni soufflé prelijemo z maslom.

Mesni sufle

Meso - 100 g, beli kruh - 20 g, prepeličja jajca (če jih prenaša) - 1 kos, maslo - 3 g.

Pusto svinjsko meso brez filmov in kit narežemo na kose in dušimo v majhni količini vode do polovice, nato dodamo star bel kruh ali krekerje, namočene v mrzli vodi, vse preidemo skozi mlinček za meso s fino rešetko, dodamo zelenjavno juho, pretlačeno. prepeličjih rumenjakov in mešamo ter postopoma dodajamo stepene beljake. To maso damo v ponev, namazano z oljem in posuto z drobtinami, ter damo kuhat v vodno kopel.

Parne mesne kroglice

Meso - 100 g, kruh - 25 g, maslo - 5 g.

Mesno kašo (katera koli dovoljena) dvakrat prepustite skozi mlinček za meso, skupaj z belim kruhom, namočenim v mleku, dodajte maslo, sol in dobro premešajte. Mleto meso narežite na kroglice in ga kuhajte na pari ter položite na rešetko vodne kopeli, navlaženo z vodo.

Goveja enolončnica s suhimi slivami

Govedina - 120 g, korenje (če se prenaša) - 15 g, čebula - 10 g, suhe slive - 20 g, stopljeno maslo - 5 g, voda - 50 ml.

Meso dušimo brez filmov do polovice, dodamo sesekljano blanširano čebulo, narezano korenje in dušimo pod pokrovom na majhnem ognju eno uro. Nato dodamo oprane suhe slive, ki smo jim odstranili kosti, in dušimo do mehkega. Meso postrežemo skupaj s suhimi slivami in korenčkom, prelijemo z omako, v kateri se je dušilo.

Golaž iz kuhanega mesa

Meso - 100 g, omaka - 60 g.

Kuhano meso, narezano na majhne koščke, prelijemo s kislo smetano in kuhamo pod pokrovom na majhnem ognju 10-15 minut. Po potrebi sesekljajte.

Postrezite z omako (če je sprejemljiva).

kuhan zajec

Kunec - 100 g, korenje (če ga prenaša), čebula, peteršilj (če ga prenaša) - po 3 g, voda - 250 ml.

Meso brez kože in kit potopite v vrelo vodo in kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju (piščanec - 25-30 minut, mlad zajec - 40-60 minut). V juho 25-30 minut, preden je pripravljena, dajte korenje, čebulo, koren peteršilja in sol.